Cheesecake de doce de leite

Ana Costa
www.chefanacosta.com.br

Massa:

250g de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

6 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de licor de café

1 colher (café) rasa de sal

150g de manteiga sem sal, gelada e picada

1 ovo ligeiramente batido Modo de preparo: Coloque no processador todos os ingredientes, exceto o ovo. Bata até formar uma farofa grossa e junte o ovo aos poucos até obter uma massa homogenia. Abra em forma de fundo removível e leve para assar em forno pré-aquecido à 180Cº por 20 minutos. Recheio:

150g de cream cheese

1 caixinha de creme de leite (200ml)

2 latas de doce de leite

1/4 xícara (chá) de leite

1 envelope de gelatina em pó sem sabor dissolvido Modo de preparo: Bata no liquidificador todos os ingredientes e em seguida coloque sobre a massa da torta já fria. Leve para gelar por 3 horas. Ganache de café (cobertura):

250g de chocolate amargo

1 lata de creme de leite sem o soro

2 colheres (sopa) de café solúvel Modo de preparo: Derreta o chocolate e acrescente os demais ingredientes. Mexa e leve para gelar por 10 minutos ou até que comece a ficar mais firme. Coloque no saco de confeitar e decore a torta a gosto. Rendimento: 10 porções