'Novo açúcar' promete reduzir a glicemia e controlar diabetes

Pesquisadores da Unicamp e do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), em Campinas (SP), desenvolveram uma alternativa inovadora voltada para pessoas que precisam controlar o consumo de açúcar, como diabéticos e hipertensos. O projeto utilizou extratos fenólicos de vegetais para criar um produto que retarda a absorção de carboidratos pelo organismo.

O estudo, conduzido ao longo de quatro anos, empregou uma técnica chamada cocristalização. O processo mistura pele de amendoim e café verde defeituoso à sacarose de cana-de-açúcar.

Essa combinação específica faz com que o organismo processe os carboidratos e o açúcar de maneira mais lenta. Com isso, o impacto na produção de insulina é reduzido, o que favorece a manutenção do metabolismo da glicose em longo prazo e diminui os riscos de desenvolvimento de complicações.

Testes com voluntários mostram queda na glicemia

A nova tecnologia foi avaliada em testes práticos com 25 voluntários. Os participantes tiveram os níveis de glicemia monitorados durante duas horas após o consumo.

Os resultados indicaram uma queda média de 50% na taxa de açúcar no sangue em todos os casos analisados. A inovação representa uma perspectiva positiva para pacientes com diabetes tipo 2 e síndrome metabólica, que poderão voltar a consumir sacarose com maior segurança.

Próximos passos para comercialização

Com a conclusão da pesquisa e os resultados promissores, os cientistas aguardam o interesse de empresas do setor. O objetivo é viabilizar a produção em larga escala para que o produto chegue ao mercado consumidor, permitindo o controle do açúcar sem a necessidade de abrir mão do sabor.