Clima interfere no sabor de sucos de frutas vendido no supermercado
No Dia da Árvore, estudo destaca como fatores naturais e tecnologia preservam nutrientes essenciais nas bebidas
O sabor e a qualidade de um suco de fruta ou da água de coco começam a ser definidos ainda no campo, influenciados diretamente por fatores como clima, solo, disponibilidade de água e o momento exato da colheita. Em celebração ao Dia da Árvore, data comemorada em 21 de setembro, especialistas destacam como a origem de frutos como laranja, uva, maçã e coco molda as características das bebidas que chegam até o consumidor.
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Segundo a nutricionista Carolina Pimentel, cada fruto reage de maneira distinta ao ambiente em que se desenvolve. A combinação entre as características da espécie, o ecossistema e a maturação explica as variações de doçura, acidez e aroma encontradas mesmo em produtos de uma mesma fruta.
Além do sabor, a composição nutricional varia: enquanto sucos de laranja e uva oferecem diferentes vitaminas e compostos bioativos, a água de coco destaca-se pela presença natural de carboidratos e minerais como o potássio.
Tecnologia e sustentabilidade na cadeia produtiva
Após a colheita, a indústria utiliza processos tecnológicos para garantir a segurança e a qualidade dos produtos. Os sucos 100% fruta passam por tratamento térmico de pasteurização, enquanto a água de coco é submetida ao processo UHT, que eleva a temperatura rapidamente antes de um resfriamento veloz.
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O envase asséptico, aliado a embalagens cartonadas com seis camadas de proteção, impede o contato com o ambiente externo e blinda o produto contra luz e oxigênio. Essa tecnologia assegura a conservação dos alimentos sem necessidade de refrigeração prévia, ajudando também a reduzir perdas e o desperdício ao longo da cadeia de suprimentos.