Resumo
Comprar um bom peixe, de qualidade, para preparar no almoço de Páscoa não é uma tarefa tão simples. O peixe, quando deteriorado, pode causar intoxicações graves se ingerido. Mas o consumo de pescados nesta época do ano é alta, já que boa parte da população não consome carnes vermelhas na Semana Santa.
A nutricionista Pascale Helke dá dicas especiais para que o consumidor acerte em cheio na compra:
- Comprar apenas de fornecedores de confiança
- Verificar os peixes em oferta: se eles têm saliências, se está brilhoso, transparente
- Odor do peixe deve ser característico do mar e não pode, em nenhum momento, ter um odor desagradável
- As guelras devem estar avermelhadas ou rosadas
- Escamas fixas e pele macia e brilhosa
- Observe ainda detalhes na embalagem, como data de validade e selos de certificação
- Observe se, mesmo dentro da embalagem, a carne está consistente e se há manchas escuras ou avermelhadas
Após a compra, os cuidados continuam, pois os peixes ou moluscos devem ser limpos, cortados e bem armazenados. Se consumidos sem a devida higienização, os peixes e moluscos podem causar desconfortos e até infecções gastrointestinais. “É importante que o armazenamento, se mais curto, tenhano máximo, dois dias de refrigeração e, se mais longo, deve ser armazenado no congelador ou freezer. Neste caso, até dois ou três meses é possível armazenar”, afirma Helke.
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