Pesquisa aponta que consumir arroz e feijão pode aumentar a vida saudável
Ascom/Seagri/SP
Resumo
Pesquisadores da Universidade de São Paulo (USP) e da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ) descobriram que a combinação de arroz com feijão aumenta a expectativa de vida saudável em 2,11 minutos, enquanto alimentos ultraprocessados podem reduzir até 39 minutos dessa expectativa.
Estudo publicado na International Journal of Environmental Research and Public Health analisa 33 alimentos populares no Brasil, considerando seus efeitos sobre a saúde e o impacto ambiental, como emissões de gases de efeito estufa e consumo de água.
Arroz com feijão é destacado como um dos alimentos que melhor equilibram nutrição, sustentabilidade e acessibilidade, sendo benéfico tanto para a saúde humana quanto para o ambiente, em contraste com os alimentos ultraprocessados que apresentam impactos negativos em ambos os aspectos.
Um estudo inédito, conduzido por pesquisadores da Universidade de São Paulo (USP) e da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ) revelou que o consumo contínuo de arroz com feijão — combinação tradicional da mesa brasileira — acrescenta, em média, 2,11 minutos de vida saudável. Em contrapartida, alimentos ultraprocessados, como bolachas recheadas, podem reduzir até 39 minutos da expectativa de vida com qualidade.
O levantamento, publicado na revista científica International Journal of Environmental Research and Public Health, analisou o impacto de 33 alimentos populares no Brasil sob dois aspectos: efeitos sobre a saúde (medidos em “minutos de vida saudável”) e impacto ambiental, considerando emissões de gases de efeito estufa e consumo de água.
De acordo com os pesquisadores, o arroz com feijão está entre os alimentos que melhor equilibram nutrição, sustentabilidade e acessibilidade — pilares fundamentais para o futuro da alimentação. De modo geral, as descobertas mostram que escolhas simples, como manter o arroz e feijão na rotina, podem gerar benefícios reais e mensuráveis tanto para a saúde humana quanto para o planeta.
O estudo reafirma a relevância de um dos hábitos mais antigos e democráticos da alimentação brasileira. “Esse é um dado científico que traduz o que as famílias brasileiras já sabem há gerações; o arroz e o feijão formam uma base alimentar completa, acessível e sustentável. É uma combinação que atravessa o tempo porque entrega sabor, energia e equilíbrio nutricional”, afirma Janaína Coelho da Silva Paiva, coordenadora de comunicação e marketing da Josapar.
A análise também chama atenção para o contraste entre alimentos ultraprocessados e os in natura. Enquanto os primeiros apresentam impactos negativos à saúde e ao meio ambiente, os alimentos de origem vegetal, como arroz, feijão e frutas, têm desempenho positivo em ambos os quesitos.
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