Frio e umidade provocam safra atípica de cogumelos no Rio Grande do Sul

As baixas temperaturas e a alta umidade registradas nas últimas semanas na Serra Gaúcha e na região de Santa Catarina vêm impulsionando uma safra atípica e promissora de cogumelos selvagens no sul do Brasil. As condições climáticas favoreceram especialmente a espécie porcini, considerada rara, e aparece principalmente nesta época do ano devido ao aumento da umidade.

A procura por cogumelos selvagens, especialmente do gênero boletus – valorizado na alta gastronomia –, é intensa nesta época do ano no sul do país. Empresas especializadas têm se dedicado à busca e coleta desses fungos em áreas de silvicultura, principalmente de pinus, árvores originalmente da América do Norte e Europa que se adaptaram bem ao clima do sul do Brasil.

Além do aumento da oferta, o fenômeno movimenta o turismo regional e impulsiona a atuação de chefs de cozinha, que buscam ingredientes diferenciados para seus restaurantes. “A busca por esse fungo tem movimentado inclusive o turismo aqui no estado, mas também principalmente chefes de cozinha”, relatou Carvalho.

A expectativa para a safra deste ano é positiva, especialmente por conta das chuvas intensas, reflexo do fenômeno El Niño. “Tem várias empresas hoje especializadas na busca por esses cogumelos selvagens e, além disso, também tem um turismo específico que é voltado para isso”, afirmou o repórter. Segundo ele, embora algumas culturas sofram com o excesso de umidade, os cogumelos são beneficiados e conseguem se desenvolver melhor nestas condições.

Os cogumelos selvagens colhidos na região são amplamente consumidos e valorizados em restaurantes e casas de alta gastronomia do Brasil. O destaque fica para as áreas voltadas à Serra no Rio Grande do Sul, onde a silvicultura de pinus cria o ambiente ideal para o surgimento desses fungos. “Temos uma safra que é considerada muito positiva, a expectativa é positiva para esse ano, justamente devido a essas condições climáticas”, concluiu Carvalho.