Na hora da compra, prefira azeites em garrafas de vidro escuro
Reprodução/Agro+
Os azeites entraram para o centro dos debates, na semana passada, devido a mais uma operação do Ministério da Agricultura que identificou marcas que fraudavam o produto e enganavam o consumidor. O Mapa mantém uma lista atualizada com as marcas que foram flagradas neste golpe e ela já soma 25 nomes.
No entanto, há uma série de dicas que o consumidor pode seguir para evitar ser enganado na hora de comprar azeites e saber identificar o produto evita dor de cabeça. Diferente do vinho, o azeite não melhora com o tempo. Azeite bom é azeite fresco.
Especialistas indicam que a melhor forma é sempre preferir o azeite extravirgem, que é o único que preserva todos os nutrientes e sabores, por ser extraído apenas por meios mecânicos.
- Fuja dos rótulos que usam termos vagos como "Azeite de Oliva", "Azeite Puro" ou "Azeite Tipo Único". Estes são misturas de azeite refinado, que perdeu sabor e nutrientes no processo químico, com um pouco de azeite virgem ou extravirgem, se é de qualidade inferior.
- Para ser extravirgem, a acidez máxima permitida é de $0,8\%$.
- Os azeites de altíssima qualidade costumam ter acidez bem menor, muitas vezes entre $0,1\%$ e $0,3\%$. Se o rótulo indicar a acidez, prefira o que tiver o valor mais baixo.
- O azeite oxida e perde suas propriedades rapidamente em contato com a luz, o calor e o ar. Por isso, prefira sempre os produtos que vêm em vidros de cor escura (verde, preto ou opaco) ou em latas. As garrafas de vidro transparentes não conseguem manter a qualidade do produto.
- Dica de ouro: nos supermercados, tente pegar a garrafa que está mais ao fundo, já que ela foi menos exposta à luz e ao calor.
Verifique a Origem e o Envase
Produzido e Envasado: O ideal é que o azeite seja produzido e envasado no mesmo país/região. Quando o azeite é transportado a granel por longas distâncias antes de ser embalado, ele pode oxidar mais facilmente.
Azeites Nacionais: Azeites brasileiros de alta qualidade, principalmente do Rio Grande do Sul e da Serra da Mantiqueira, podem ser uma excelente opção, pois o percurso da colheita até a prateleira é menor, garantindo mais frescor.
Veja a diferença entre os tipos de azeite no quadro abaixo:
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