Para ficar redondo, melão recebe até massagem
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Resumo
Preço elevado: O melão Yubari King é conhecido como uma das frutas mais caras do mundo, chegando a custar R$ 650 por unidade no Japão, devido aos cuidados intensos e custos elevados em sua produção, que incluem controle rigoroso de temperatura e técnicas especiais de manejo.
Produção exclusiva: Cultivado principalmente em Hokkaido e Shizuoka, o Yubari King é uma variedade híbrida que demanda técnicas agrícolas específicas como "uma árvore, um melão", garantindo que todos os nutrientes se concentrem em um único fruto, e práticas como massagem e uso de chapéu nos frutos para manter a forma perfeita.
Cuidados e tradição: A produção do Yubari King inclui o uso de cinzas vulcânicas e protocolos rigorosos de irrigação. Os agricultores passam dois anos em treinamento para se especializar no cultivo dessa fruta, que é frequentemente servida em refeições exclusivas de estilo omakase como sobremesa de luxo.
Quanto você pagaria em um melão? No Japão, tem quem pague até R$ 650 (USD 120) por um melão da variedade Yubari King, considerada a fruta mais cara do mundo. O alto valor da fruta se explica pelos cuidados intensos da cadeia de produção. Da semente à colheita, produzir o Yubari King requer tempo e dinheiro.
O melão yubari king é muito famoso na região de Hokkaido, onde fica a cidade de Yubari, e em Shizuoka, uma região que fica próxima ao Monte Fuji. Essa fruta é considerada uma das mais caras do mundo e tem reconhecimento mundial. Sua fama é semelhante a do (também japonês) bife Kobe, originado do abate do gado da raça Wagyu.
O Yubari King é uma variedade híbrida de duas outras cultivares, a Earl's Favourite e a Cantaloupe. Na internet, 10 sementes desta variedade chegam a custar USD 12 mil.
O cultivo é feito em estufas com controle super rígido de temperaturas e o manejo dos pés de melão seguem controles exigentes, como uma poda especial que levará a planta a produzir apenas um fruto. Dessa forma, todos os nutrientes serão absorvidos por este único fruto, que ficará mais doce, com a textura mais macia e aroma mais intenso. Esta técnica agrícola incentivou os produtores a utilizarem o slogan “uma árvore, um melão” (ichiboku ikka) para designar o Yubari King no mercado.
Os cuidados com a produção, porém, não param por aí: para garantir que os melões tenham um formato arredondado perfeito, os agricultores utilizam técnicas curiosas, como massagear os frutos em crescimento e ainda, vestir um ‘chapéu’ em cada um deles. Para ser um king, o melão precisa ser perfeitamente redondo.
Outra curiosidade é que os melões são cultivados com cinzas vulcânicas e a quantidade e qualidade da água usada para irriga-los segue muitos protocolos. Por essas razões, apenas algumas centenas de melões desta variedade chegam ao mercado aptos a receberem a certificação de fruta de luxo.
As técnicas aplicadas na produção do melão são adquiridas pelos agricultores que treinam pelo menos dois anos para investir numa lavoura dessas e se tornarem artesãos. Esse costume chama-se shokunnin. Ainda seguindo a tradição, os melões mais caros do mundo são servidos em refeições “para poucos”, como as omakase - o cliente só come os alimentos sugeridos pelo chef e os melões yubari king geralmente são saboreados como as sobremesas.
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