Chimarrão é símbolo da cultura gaúcha
João Pedro/Ascom Expointer
Resumo
Diferenças entre Chimarrão e Tereré: O chimarrão é preparado com água quente, enquanto o tereré utiliza água fria ou gelada. Além disso, a textura da erva-mate e os acompanhamentos também variam entre as duas bebidas, sendo a erva mais fina para o chimarrão e mais grossa para o tereré, que também inclui limão e hortelã.
Cultura e Preparo do Chimarrão: No Rio Grande do Sul, o chimarrão é considerado patrimônio cultural imaterial, destacando-se na cultura gaúcha. A preparação envolve água quente entre 70°C e 80°C e erva-mate fina e moída, podendo incluir variações como moída grossa, nativa, orgânica ou composta.
Popularidade e Preparo do Tereré: Mais consumido no Centro-Oeste do Brasil, especialmente em Mato Grosso do Sul e Mato Grosso, o tereré é feito com água fria e erva-mate grossa e triturada. A bebida é servida em uma "guampa" e frequentemente aromatizada com limão ou hortelã para maior frescor.
Chimarrão ou tereré? Dependendo da região, a bebida tem uma história, cultura e um hábito e serve para aliviar o calor ou também, aquecer o corpo nos dias mais frios! Mas afinal, qual é a diferença entre o chimarrão e o tereré?
A principal diferença entre as duas bebidas é a temperatura: chimarrão é feito com água quente e tereré, é preparado com água fria ou gelada. Outras distinções incluem a textura da erva-mate (moída e fina no chimarrão, mais grossa no tereré), os acompanhamentos usados (ervas variadas no chimarrão, limão e hortelã no tereré) e os recipientes utilizados (cuia no chimarrão, copo ou guampa no tereré).
No Rio Grande do Sul, o chimarrão é um símbolo da cultura gaúcha. Em 2023, a erva-mate foi oficialmente registrada como patrimônio cultural imaterial do Estado, em decisão do Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico do Estado (Iphae). O reconhecimento valoriza não apenas o consumo do chimarrão, mas também todo o sistema produtivo, social e ambiental que envolve sua cadeia.
Para prepara-lo, a água deve estar na temperatura quente, entre 70°C e 80°C. Já a erva-mate utilizada, é mais fina e moída, o que lhe confere um sabor mais terroso e defumado. No entanto, há quem prefira o chimarrão com outras ervas, que conferem diferentes características à bebida:
- Moída grossa com folhas: sabor mais forte e amargo.
- Nativa: folhas retiradas diretamente da mata, considerada premium.
- Orgânica: cultivada sem agrotóxicos, com certificação de qualidade e voltada também à exportação.
- Composta (saborizada): como a de menta com laranja, que suaviza o sabor intenso da menta.
Já o Tereré é mais consumido na região centro-oeste do Brasil, principalmente em Mato Grosso do Sul e Mato Grosso. Para preparar a bebida, utiliza-se água fria ou gelada. A erva-mate usada é mais grossa e triturada e o recipiente utilziado para consumir o tererá chama-se “guampa”, um tipo de copo feito com os chifres do boi. Os apreciadores do tereré, usualmente também acrescentem limão ou hortelã à bebida para deixa-la ainda mais refrescante!
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