Preço do tomate sobe com queda na oferta e clima instável

O preço do tomate registra alta nos principais mercados atacadistas do Brasil nos últimos dias, impulsionado pela redução pontual na oferta do fruto. A análise é da equipe de Hortifrúti do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), que monitora a comercialização do produto nas principais regiões produtoras e entrepostos do país.

A valorização do tomate decorre de uma conjunção de adversidades climáticas e do cronograma de colheita no campo. A queda recente das temperaturas nas principais áreas de cultivo desacelera a maturação dos frutos nas plantas, diminuindo o volume disponível para envio imediato aos centros de abastecimento.

Além do frio, a incidência de chuvas em praças estratégicas dificulta a entrada de trabalhadores e o trânsito de máquinas nas lavouras. A umidade excessiva atrasa a colheita manual e compromete o fluxo logístico das cargas rumo aos entrepostos.

Outro fator determinante para o aperto na oferta é a diminuição da área em produção. A cultura do tomate, bastante sensível às oscilações de tempo, passa por um período em que menos hectares estão aptos para a colheita comercial simultânea.

De acordo com os pesquisadores do Cepea, a transição entre etapas produtivas acentua a escassez temporária da mercadoria. Enquanto algumas propriedades já finalizaram a colheita dos talhões vigentes, outras lavouras recém-plantadas ainda operam em ritmo inicial de retirada.

Esse intervalo entre o término de um ciclo e a plena maturação do próximo restringe a quantidade de caixas descarregadas nos atacados. O descompasso entre a procura constante e a baixa oferta gera pressão imediata de alta nas tabelas de preços.

O tomate de mesa exige manejo rigoroso e tem alta sensibilidade a mudanças bruscas de temperatura. Em períodos frios, a fisiologia da planta desacelera, demandando mais dias de sol para que o fruto atinja o ponto ideal de colheita e o padrão comercial exigido pelas distribuidoras.

O movimento de alta, no entanto, tende a perder força no curto prazo. Segundo o levantamento do Cepea, a previsão de aumento nas temperaturas nos próximos dias pode acelerar o ciclo de maturação dos tomates que ainda estão verdes nas plantações.

Com a volta do calor, a produtividade nas lavouras deve aumentar, destravando a colheita e elevando o volume de caixas enviadas aos atacados. Esse incremento na oferta ajuda a equilibrar as negociações entre produtores e distribuidores.

A recomposição do abastecimento atacadista costuma ser repassada com rapidez ao varejo, favorecendo a estabilização das cotações nas gôndolas de feiras e supermercados.