Queijaria Tino Weber: tradição suíça ganha sabor goiano em Ouro Verde

A Queijaria Tino Weber, localizada em Ouro Verde, no interior de Goiás, transforma a produção de queijos artesanais ao unir tradições dos Alpes suíços com o "jeitinho goiano" de fabricação. O projeto familiar, que conta com o apoio da assistência técnica do Senar Goiás desde 2022, utiliza leite de vacas da raça Jersey com genética A2A2 para produzir iguarias como o gruyère, o raclette e o exclusivo queijo Goiás.

Além da produção industrial, a propriedade se consolidou como destino de turismo rural, oferecendo visitas guiadas e degustações que conectam o público diretamente à origem do alimento.

Técnicas europeias e adaptação ao clima goiano

A história da queijaria tem raízes na Suíça, mas a essência do negócio atual reside na adaptação cultural e técnica ao solo brasileiro. O produtor Tino Weber destaca que a transição não foi simples, pois fatores como o clima, a água, o gado e até o capim são diferentes dos encontrados na Europa. Para superar esses desafios e manter a qualidade, a fazenda investiu em um sistema de produção onde todo o processo, da ordenha ao queijo pronto, acontece na própria propriedade.

O diferencial produtivo começa na escolha do rebanho. As vacas Jersey são selecionadas por possuírem genética A2A2, que resulta em um leite naturalmente mais fácil de digerir e com maior teor de gordura e proteína. Segundo Weber, esse tipo de leite oferece um rendimento superior na fabricação dos queijos artesanais quando comparado ao leite de vacas comuns, garantindo tanto a saúde do consumidor quanto a qualidade final do produto premiado.

Apoio técnico e gestão profissional no campo

Desde 2022, a evolução da Queijaria Tino Weber é acompanhada de perto pelo Senar Goiás. A assistência técnica prestada vai além das orientações sobre a fabricação do queijo, abrangendo a organização financeira, o controle sanitário, a padronização de processos e a implementação de boas práticas de fabricação. A metodologia aplicada permitiu ao produtor visualizar a viabilidade do negócio através de uma gestão rigorosa de custos, receitas e despesas.

A união entre tradição, tecnologia e apoio técnico profissional permitiu a criação de produtos com identidade própria. Entre os destaques da produção estão os queijos tradicionais europeus, mas o carro-chefe em termos de inovação é o queijo Goiás. O nome e o sabor dessa variedade simbolizam a fusão das culturas suíça e goiana, carregando a história de um projeto de vida que atravessou oceanos.

Turismo rural aproxima o consumidor do Agro

A propriedade em Ouro Verde não se limita apenas à produção industrial; ela se transformou em um importante ponto de turismo rural na região. As visitas guiadas permitem que os clientes tenham contato direto com os animais e conheçam na prática a origem dos produtos que chegam às suas mesas. Durante as experiências de degustação, os visitantes podem provar variedades que já possuem o Selo ARTE, além de novos produtos que ainda estão em fase de aprovação.

Essa aproximação entre o campo e a cidade é uma das marcas do AgroBand, que reforça como o setor é feito de histórias, escolhas e conexão com as pessoas. A trajetória da Queijaria Tino Weber demonstra que a inovação no agronegócio pode caminhar de mãos dadas com a preservação de raízes culturais, gerando valor econômico e social para o interior do país.