Anticuchos Peruanos: aprenda a fazer o famoso espetinho peruano de coração

O Band Mulher ensinou uma receita de Anticuchos Peruanos – espetinhos populares de coração bovino – no programa desta terça-feira (27), exibido na tela da TV Band Mais, começa às 13h30 e vai até 14h.

A chef Karen fez uma releitura da clássica comida de rua peruana, e também pintou um quadro inspirado nas cores, formas e texturas do prato.

Lari Lopes e Nati Luchesi, apresentadoras da Band Mulher, experimentaram o prato com o tempero peruano. Ficou com vontade? Veja abaixo o passo a passo.

Anticuchos

• Ingredientes
• 1 coração de vaca
• ½ xícara de vinagre
• 1 colherada de alho moído
• Cominho a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 2 colheres de pimenta-ají panca moída (condimento)
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de azeite
• 2 colheres (chá) de orégano
• 4 colheres de pimenta-ají panca moída
• 1 xícara de cerveja preta
• Espetinhos de madeira

Modo de preparo

• Limpar o coração de vaca, depois cortar em pedaços de tamanho médio.
• Misturar em uma tigela a pimenta-ají panca, o alho, sal, pimenta, cominho, orégano, vinagre e cerveja. Quando a mistura estiver homogênea, colocar os pedaços do miúdo, que devem ficar marinando durante no mínimo duas horas.
• Em outra tigela, colocar as 2 colheres de pimenta-ají panca, a pitada de sal e a xícara de azeite bem misturados e reserve. Essa mistura será usada para besuntar os espetos na hora de assar.
• Quando os pedaços de coração já estiverem marinados, espetar de 3 e 4 pedaços nos espetinhos de madeira. Colocar na grelha e assar pelos dois lados, ajudando com o pincel para besuntar com o condimento.
• Os espetinhos de coração podem ser servidos acompanhados de um pedaço de milho fervido e de batatas cortadas em rodelas, que podem ser douradas na grelha.