Massa folhada prática: aprenda receita para tortas doces e salgadas

Uma receita de massa folhada é uma preparação de origem francesa que pode ser usada em diferentes receitas, como empadinhas, quiches e tartes de fruta. Com textura que desmancha na boca, a massa permite combinações com recheios doces ou salgados e tem como diferencial a praticidade do preparo, feito inteiramente na batedeira.

É fácil de fazer!

Um dos destaques da receita é a facilidade de execução. Ela é preparada na batedeira, utilizando o batedor em raquete. Para isso, são necessários 225 gramas de manteiga em temperatura ambiente, 250 gramas de farinha de trigo, 130 gramas de fécula de batata, 1 ovo, 4 colheres de sopa de água e 1 pitada de sal.

O primeiro passo é peneirar a farinha de trigo com a fécula de batata e reservar. Na batedeira, entram a manteiga, o ovo, a água, o sal e aproximadamente 1/4 da mistura de ingredientes secos. Tudo deve ser batido até formar um creme uniforme. Em seguida, com a velocidade reduzida, acrescenta-se o restante da farinha com a fécula, batendo apenas o suficiente para incorporar os ingredientes e formar a massa.

O segredo está no tempo de descanso

Por apresentar uma quantidade generosa de manteiga, a massa fica naturalmente mais mole e não deve ser trabalhada imediatamente. O descanso na geladeira é importante para que adquira consistência e possa ser aberta e modelada com facilidade. O tempo mínimo recomendado é de duas horas.

Na hora de trabalhar a massa, um cuidado simples ajuda a evitar quebras e facilita a montagem na forma. Para quem não tem muita prática com o rolo diretamente sobre a bancada, você pode abrir a massa entre duas folhas de papel vegetal, untadas com uma pequena quantidade de farinha.

A massa à foncer é uma alternativa para ter na cozinha e servir de base a diferentes preparações, das tortas salgadas às sobremesas com frutas.