Prepare uma baba de moça cremosa usando cocada pronta
A cocada pronta pode ter um novo sabor e transformar a sobremesa clássica
Sabe aquelas cocadas moles que já vêm prontas e podem ser encontradas nos supermercados? Elas podem ganhar uma nova função na cozinha. A ideia é usar a cocada como base para preparar uma baba de moça cremosa e muito mais prática do que a receita tradicional.
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A proposta surgiu justamente da vontade de aproveitar uma cocada que estava em casa. Há versões mais industrializadas e também opções com aparência mais artesanal, como as cocadas de estilo mineiro. O importante é escolher uma cocada macia, feita basicamente de coco, que possa ser incorporada ao preparo.
O segredo está no ponto
Para preparar a receita, entram na panela 10 gemas, 1/2 colher de chá de essência de baunilha, 1 xícara de açúcar, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 xícara de água e 256 gramas de cocada. O primeiro passo é colocar na panela todos os ingredientes, com exceção da cocada, e cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura chegar perto da fervura.
As gemas merecem atenção especial. Antes de incorporá-las ao restante dos ingredientes, é importante passá-las por uma peneira. Esse cuidado ajuda a deixar a baba de moça com textura uniforme.
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Quando a mistura estiver quase fervendo, chega a hora de acrescentar a cocada. O preparo deve continuar no fogo por mais alguns minutos, sempre mexendo. O grande cuidado é não deixar a baba de moça ferver demais. Como a receita não leva farinha ou amido para ajudar a estabilizar a mistura, o calor em excesso pode fazer com que ela fique com aparência talhada.
Assim que estiver cremosa e próxima da fervura, é hora de retirar do fogo.
A sobremesa também pode ser acompanhamento
A baba de moça pode ser usada para acompanhar um bolo, servir de cobertura ou transformar uma sobremesa simples em algo mais especial. Também fica ótima com frutas geladas ou sobre uma bola de sorvete.
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Ingredientes
- 10 gemas
- ½ colher de chá de essência de baunilha
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de água
- 256 g de cocada mole pronta, de preferência feita apenas com coco