Purê de feijão-fradinho: aprenda a preparar versão com bom tempero
Transforme o prato em um acompanhamento versátil, com leite quente, manteiga e pimenta-do-reino
O feijão é um dos ingredientes mais tradicionais da mesa brasileira, mas também pode ganhar novas versões e surpreender no preparo. Para variar um pouco o cardápio, o purê de feijão-fradinho pode ser uma ótima opção. A preparação é uma alternativa para quem deseja explorar novas possibilidades.
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Cozimento sem panela de pressão
O primeiro passo é cozinhar o feijão-fradinho em uma panela comum, acompanhado de uma folha de louro e um pequeno pedaço de bacon. Como o grão tem um cozimento mais rápido e é naturalmente macio, não há necessidade de usar panela de pressão.
O feijão deve cozinhar sem sal até ficar bem macio, praticamente desmanchando. Quando atingir esse ponto, basta acrescentar o sal e escorrer toda a água do cozimento. Essa etapa é importante para deixar o grão pronto para ser transformado em um purê cremoso.
O segredo está na textura e na pimenta-do-reino
Com o feijão cozido e escorrido, chega a hora de bater os ingredientes. Use um processador, que facilita o preparo por ter uma base mais larga e evitar que os grãos fiquem acumulados no fundo, como pode acontecer no liquidificador.
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A cremosidade é conquistada aos poucos, com a adição de leite quente, uma colherada de manteiga e uma boa quantidade de pimenta-do-reino. O leite deve ser incorporado gradualmente, permitindo controlar a textura até chegar à consistência desejada. Já a manteiga contribui para deixar o purê mais aveludado, enquanto a pimenta-do-reino ganha destaque como um dos elementos essenciais para realçar o sabor da receita.
Ingredientes
- Feijão-fradinho (quantidade desejada)
- 1 folha de louro
- 1 pedaço pequeno de bacon
- Sal a gosto
- Leite quente (o suficiente para dar cremosidade)
- 1 colher de sopa de manteiga
- Pimenta-do-reino a gosto