Massa artesanal, pimenta aji e afeto: bons motivos para ir ao Distrito de Barão Geraldo
Esse restaurante faz parte da minha lista de queridinhos e está prestes a completar 2 anos
Se tem algo que me faz sair de casa feliz da vida é a oportunidade de conhecer um lugar novo ou revisitar espaços que fazem parte da minha lista que chamo de “sempre vale a pena voltar”.
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Essa tal lista não é muito longa, mas é diversa. Têm estabelecimentos variados que vão de cafeterias a cervejarias e, claro, restaurantes de muitas especialidades.
Sou dessas que curtem a diversidade e também apreciam a criatividade dos que comandam as cozinhas, especialmente daqueles que brincam com os ingredientes e as técnicas culinárias para criar pratos que surpreendem os sentidos.
Gosto também quando exploram a fusão de gastronomias. Conhece esse conceito? Trata-se da “mistura de ingredientes, técnicas e sabores de diferentes culturas e tradições culinárias que cria algo totalmente novo". A definição é da renomada Auguste Escoffier School of Culinary Arts.
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Imagine a união, por exemplo, das gastronomias italiana e peruana. Já experimentou algo assim? Pois eu tive a oportunidade e em um dos restaurantes que estão na lista citada acima: o Salsa com Aji, que fica no Distrito de Barão Geraldo.
O prato em questão traz uma afetividade que, talvez, seja o tempero especial da preparação da chef Karen Villegas, pois foi criado em homenagem ao seu pai. O Papardelle Don Rosálio leva massa artesanal feita na casa e o molho ao sugo tem especiarias, pimenta aji panca, toque de coentro, uvas passas, azeitona pretas, molho de soja com variações entre atum e aliche.
Mas esse é apenas uma das fusões que você pode encontrar por lá. Ela está sempre pensando em novas experiências para os clientes e deixa a criatividade solta ao usar ingredientes da culinária andina com técnicas de outras gastronomias como asiática, francesa e amazônica, por exemplo.
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Um lugar para ir com a cabeça aberta e com muita vontade de explorar as possibilidades do cardápio contemporâneo, que traz belas apresentações e pratos perfumados e saborosos.
Para finalizar uma dica que vale colocar na agenda. O restaurante completa 2 anos agora em novembro e vai ter comemoração! Então já vale seguir @salsaconajioficial no Instagram para acompanhar a programação de aniversário e aproveitar.
Espero você na próxima coluna! Até lá!