Béarnaise, Périgueux e mais: Conheça molhos clássicos mostrados no MasterChef

Os participantes da 9ª temporada do MasterChef terão de mostrar conhecimento de molhos clássicos da gastronomia no terceiro episódio do programa, que vai ao ar na próxima terça-feira (31). Será que você, fã de MasterChef, se daria bem na prova de molhos?

Para mandar bem na cozinha, é essencial conhecer os molhos clássicos, mas alguns, por serem menos comuns, acabam complicando a vida de qualquer um -- seja no estúdio do programa ou mesmo na cozinha de casa.

A seguir, o Band.com.br mostra sete molhos do próximo episódio do MasterChef para você também aumentar os seus conhecimentos culinários:

Molho de Chocolate

O molho é à base de vinho tinto, pimentas e bacon. O chocolate dá cremosidade à receita. Campeã do MasterChef, Isabella Scherer ensina a preparar carne com molho de chocolate:

Molho de Mostarda

O molho pode ser feito de muitas formas. A versão com mel é bastante comum e agrada aos paladares mais exigentes e pode ser servido, por exemplo, com salada ou mesmo com uma proteína.

Molho Choron

1. Clássico da cozinha francesa, ele pode ser servido com grelhados como peixe, frango ou carne. É um molho derivado do béarnaise, considerado o “filho” do molho holandês. O Choron leva ingredientes como ovos, vinho branco, pimenta-do-reino, manteiga, além de tempêros.

Molho Périgueux

Outro clássico da culinária francesa, o Périgueux é uma redução de vinho branco com um roux louro, sendo que é adicionado a ele trufas em cubos.

Molho Gorgonzola

É elaborado com uma base de queijo tipo gorgonzola, creme de leite e alho, sendo um molho tecnicamente simples de ser feito. Pode ser servido para acompanhar pães e carnes.

Molho Béarnaise

É feito com uma base de gemas e vai muito bem com carnes. A receita leva vinagre de vinho branco, manteiga, limão, vinho branco seco, sal e pimenta a gosto. No molho original também vai uma erva chamada estragão, mas que não é facilmente encontrada em todas as regiões no Brasil. O tempero pode ser substituído, por exemplo, por vinagreira.

Molho Poivre

Para acompanhar esse molho clássico francês, uma boa pedida é servi-lo com carne. O cozinheiro e ex-MasterChef Raul já ensinou como fazer esse prato de dar água na boca!