Como fazer petit gateau? Veja receita do chef Erick Jacquin

Ninguém resiste a um bom petit gateau. O doce, que significa “pequeno bolo” em francês, chegou ao Brasil pelas mãos de Erick Jacquin e já foi responsável por cenas icônicas no MasterChef Brasil. Na 1ª temporada, a cozinheira Sandra fez a receita, mas errou ao usar sal ao invés de açúcar, tornando o momento um dos mais memoráveis da história do talent show.

Para os embates da 10ª edição, que vão ao ar nesta terça-feira (9), o tradicional doce será um dos desafios. Candidatos selecionados terão que reproduzir a receita com perfeição. Quer saber como fazer em casa a versão original, do Jacquin, e já deixar pronta para comer enquanto assiste ao programa? Veja como abaixo e não perca o episódio desta semana, às 22h30!

Ingredientes

Petit Gateau:

300 gramas de chocolate 65% 250 gramas de manteiga 100 gramas de farinha de trigo 5 ovos 5 gemas 170 gramas de açúcar

Sorvete:

900 gramas de creme de leite fresco 300 gramas de chocolate 65%

Mix de castanhas:

20 gramas de avelã 20 gramas de pistache 20 gramas de amêndoas

Modo de preparo

Petit Gateau:

Comece derretendo o chocolate, depois adicione a manteiga até derreter. Em uma tigela, acrescente a farinha, os ovos e o açúcar. Mexa até incorporar tudo e misture os dois preparos. Unte as forminhas com manteiga (use um pincel para ser bem uniforme). Coloque massa em cada forminha e asse por 6 minutos em forno pré-aquecido a 260°C ou na temperatura máxima do forno.

Sorvete:

Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite morno. Leve a sorveteira e bata em altas temperaturas até atingir a consistência desejada.

Mix de castanhas:

Processe todas as castanhas com um mixer até ficarem com a textura desejada.