Jacquin come o melhor hollandaise da história do MasterChef - e temos a receita!
Leonardo recebeu o peixe vermelho no leilão do MasterChef e surpreendeu os jurados com seu prato; confira a receita
Chegou a vez de Leonardo ganhar um pin dourado e receber muitos elogios dos chefs Erick Jacquin, Helena Rizzo e Rodrigo Oliveira no MasterChef. Nesta terça-feira (11), rolou o leilão do programa com peixes do mar e o cearense levou a melhor ao servir um peixe vermelho com molho hollandaise, arroz, banana-da-terra e aspargos. O molho, inclusive, foi muito exaltado por Jacquin, que disse ter sido o melhor hollandaise que já provou no programa.
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Outra participante que se deu bem foi Jucyléia, mesmo após se confundir com o tempo que havia para ela preparar o peixe namorado. Com 10 minutos, ela conseguiu entregar um crudo que agradou aos jurados e foi muito elogiado, não só pelo sabor, mas pela inteligência e estratégia da competidora para entregá-lo em tão pouco tempo.
Dielen foi muito exaltada por trazer elementos brasileiros na receita de peixe pargo, enquanto Stephanie fez um trabalho muito delicado e bem montado com o peixe olho de boi. Os quatro competidores subiram ao mezanino, sendo os primeiros competidores da 10ª temporada a chegarem ao top 10. Abaixo, saiba fazer o hollandaise que impressionou Jacquin e as demais receitas do episódio.
Como fazer o molho hollandaise elogiado por Jacquin:
Ingredientes:
2 gemas de ovo150 gramas de manteiga clarificada ½ limão Pimenta branca a gosto 1 pitada de sal 1 colher (sopa) de água
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Modo de preparo:
Em uma panela, coloque a manteiga em fogo baixo até subir uma espuma branca. Retire a espuma e reserve a manteiga. Em um bowl, adicione as gemas e a água. Leve ao fogo em banho-maria e bata muito com um fouet até ganhar consistência e ficar claro.
Adicione lentamente a manteiga batendo sempre. A mistura não pode, em hipótese alguma, encostar na água quente. Caso o bowl fique muito aquecido, retire do banho-maria, mas não pare de mexer. Quando a mistura virar um creme consistente, adicione sal, pimenta, limão e bata novamente por 1 minuto.
Quer reproduzir o prato de Leonardo ou dos demais participantes? Confira as receitas!
Peixe vermelho com molho hollandaise, do Leonardo
Peixe olho de boi com cacau, da Stephanie
Pargo na folha de couve com farofa de Uarini, da Dielen
Crudo de namorado com molho de coentro, de Jucyléia
