A 13ª temporada do MasterChef Brasil estreia nesta terça-feira, 26 de maio, às 22h30, na Band, colocando à prova a técnica de cozinheiros amadores que buscam uma vaga definitiva na competição. Entre as exigências técnicas da cozinha profissional que os participantes enfrentarão nas provas de pressão está o corte ciseler.
O que é o corte ciseler
O corte ciseler, também conhecido como ciselé, é uma técnica fundamental da culinária francesa. O procedimento consiste em picar vegetais como cebolas, chalotas e alhos-porós em cubinhos minúsculos e extremamente uniformes.
A técnica é amplamente utilizada para preparar bases de molhos, refogados e temperos. O objetivo principal é preservar o formato do vegetal para garantir pedaços perfeitos sem esmagar as suas camadas, mantendo a qualidade dos ingredientes.
O corte ciseler é muito semelhante ao clássico brunoise, corte em pequenos cubos frequentemente usado em vegetais como a cenoura ou a abobrinha. A diferença é que, no corte ciseler, mantém-se o talo unido para facilitar o processo.
Desafio na estreia
Na estreia da 13ª temporada do MasterChef Brasil, os cozinheiros amadores precisam trabalhar em equipes e preparar pratos de diferentes países para impressionar os chefs Erick Jacquin, Helena Rizzo e Henrique Fogaça. Aqueles que não demonstrarem um bom desempenho serão submetidos a provas de pressão.
É justamente durante esses momentos decisivos que o domínio de técnicas clássicas, como o ciseler, se torna um divisor de águas para a permanência dos competidores no programa. Além da exibição na tela da Band, o público pode acompanhar o episódio pelo Bandplay e pelo portal Band.com.br.
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