O que é massa sablée? Conheça uma das bases da confeitaria

A confeitaria tem diversos segredos e técnicas clássicas para um bom doce. Uma delas é a massa sablée, que é considerada uma das bases da confeitaria e amplamente usada pelos participantes do MasterChef Confeitaria.

A técnica francesa, clássica e simples de fazer, pode ser traduzida como arenoso ou esfarelado em português, fazendo referência à textura quebradiça e arenosa da massa, como um biscoito. Ela é usada principalmente como base de tortas, biscoitos e até recheios.

Leve, a massa sablée, ao ficar pronta, fica leve e crocante. O biscoito, segundo historiadores, teria sido criado em Sablé-sur-Sarthe em 1670. A massa é feita com farinha, açúcar, ovo e manteiga.

Confira abaixo uma receita de sablée

Ingredientes:

• 250 grama(s) farinha de trigo;
• 150 grama(s) manteiga;
• 1 colher(es) de sopa açúcar;
• 1 pitada(s) sal.

Modo de preparo:

Em um bowl, coloque farinha, açúcar e sal, misture. Acrescente a manteiga cortada em cubos e mexa com as mãos até virar uma massa lisa e homogênea. Embrulhe em um plástico filme e deixe na geladeira por 15 minutos.

Abra a massa bem fina e molde nas formas. Leve ao forno a 220°C até começar a dourar. Tire a massa, recheie como quiser.