O que é maniçoba? Conheça esse prato de origem indígena e saiba como fazer
No MasterChef Brasil desta terça-feira, 18, Pabllo Vittar pediu para os participantes cozinharem um prato de maniçoba, uma receita indígena feita com a folha da mandioca triturada. Mas, você sabe de onde vem esse prato que ficou conhecido como a "feijoada sem feijão"?
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O que é maniçoba?
Maniçoba é um prato típico do Pará. O ensopado com carnes de porco leva maniva, a folha da mandioca triturada e deve ser preparado com muito cuidado. A maniva passa por cozimento durante sete dias, para eliminar o ácido cianídrico, que é venenoso e considerado perigoso para a saúde (até mesmo mortal).
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Pelo seu longo preparado, a maniçoba é consumida pelos paraenses em dias de festa como casamento, aniversário ou festa de 15 anos. Porém, é no almoço do Dia do Círio – segundo domingo de outubro – que o prato invade os lares de todo o estado e disputa lugar na mesa ao lado do pato no tucupi.
Como fazer a maniçoba?
Para fazer a receita original de maniçoba, você vai precisar de pelo menos 3h30 de cozimento. O Instituto Brasil a Gosto, criado para levar a autêntica cozinha brasileira a todos os lares do país, divulgou em seu canais como fazer esse prato típico paraense. Veja o passo a passo:
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Refogue 1 xícara (chá) de toucinho defumado picado. Sele 1 kg de peito bovino em cubos. Junte 500 g de linguiça de porco curada em rodelas. Coloque 4 dentes de alho picados e 2 cebolas médias picadas. Junte 1 kg de carne-seca dessalgada em cubos e 1 kg de lombo de porco dessalgado, também em cubos.
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Cubra com água e cozinhe até todas as carnes desmancharem. Acrescente 1,5 kg de maniva pré-cozida. Coloque 4 folas de louro. Sirva com farinha d"água e arroz branco. Importante: utilize apenas maniva pré-cozida, pois a sabedoria para anular o veneno das folhas de mandioca é algo passado de geração em geração.
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O MasterChef Brasil é um formato da Endemol Shine Group. O programa é uma produção Endemol Shine Brasil para a Band e para o Discovery Home & Health. O talent show vai ao ar às terças-feiras, às 22h45, com transmissão simultânea no Portal da Band e no aplicativo da emissora. A atração também é exibida toda sexta-feira, às 20h30, no Discovery Home & Health.