Pai e filho vivem conflito para comandar restaurante da família: "Incomoda"
Em entrevista ao Pesadelo na Cozinha, o pai confessou ficar irritado com a maneira como o filho lida com os negócios
O restaurante O Pátio, localizado no bairro do Tremembé, na Zona Norte de São Paulo, vive um momento de crise estrutural e administrativa. Comandado pelo casal de engenheiros Francisco e Silmara há cinco anos, o estabelecimento integra um boulevard de 25 lojas, sofre com a queda no faturamento e é o protagonista do oitavo episódio da nova temporada de Pesadelo na Cozinha.
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Negócio comandado por família enfrenta problemas e filho diz estar exausto com jeito do pai
A dinâmica do negócio é marcada por uma divisão de tarefas que gera atritos entre os envolvidos. Francisco, de 67 anos, cuida da parte administrativa, mas admite ser centralizador. Segundo o sócio Henrique, filho do casal à frente dos negócios, o pai é irredutível e prefere que as coisas sejam feitas do seu jeito. Henrique, que se divide entre o operacional e o administrativo, afirma estar exausto com a rotina.
Em entrevista ao Pesadelo na Cozinha, o pai confessou ficar irritado com a maneira como o filho lida com os negócios. "Me incomoda porque, no fundo, isso aqui é dele", disse.
Por outro lado, Silmara, a mãe, que foca no contato com clientes e funcionários, aponta que o problema não reside apenas no espaço físico, mas no cenário econômico do país e nas condições de trabalho oferecidas. "Não é o restaurante, não é o espaço. É o geral que o país está vivendo", avalia a proprietária.
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Funcionários expõem bastidores de problemas em restaurante do Pesadelo na Cozinha
A operação diária é prejudicada pela falta de recursos básicos. A cozinheira Gisele, que trabalha no local há quatro anos, relata que o acúmulo de funções e a precariedade dos equipamentos dificultam o serviço. Ela cita, por exemplo, a necessidade urgente de novos fogões para evitar problemas na cozinha.
A rotatividade de funcionários é outra queixa constante. "Hoje a gente tem um problema específico chamado mão de obra. Ninguém para aqui", afirma Francisco. A atendente Bianca, de 19 anos, reforça o clima de tensão e a necessidade de uma intervenção externa para colocar a casa em ordem.
Apesar das dificuldades financeiras e do desgaste emocional da equipe, os proprietários afirmaram que viram no Pesadelo na Cozinha uma oportunidade de sobrevivência para o negócio. Francisco afirma que as mudanças estruturais e de postura podem ajudar o restaurante a retomar o faturamento planejado originalmente para o empreendimento.