O chef Erick Jacquin demonstrou profunda indignação com as condições de higiene e organização da cozinha do restaurante Malum, no segundo episódio da nova temporada de Pesadelo na Cozinha, exibida nesta terça-feira (03), pela Band.
Durante uma inspeção detalhada na cozinha do Malum, o consultor encontrou alimentos sem etiquetas de validade, equipamentos danificados e criticou duramente a postura da equipe e da proprietária diante do caos encontrado no estabelecimento.
Jacquin quase vomita com fedor na cozinha do restaurante
Ao iniciar a vistoria, Jacquin apontou imediatamente o acúmulo de sujeira em pontos críticos, como tomadas e chapas. O chef classificou o cenário como "super desorganizado" e questionou a falta de cuidado básico com a limpeza do restaurante.
A situação se agravou quando o chef se deparou com uma câmara refrigerada quebrada e com cheiro desagradável. O chef quase vomitou e cobrou uma postura mais adequada de Vera, a proprietária do restaurante.
"Eu não consigo entrar dentro disso", afirmou Jacquin, visivelmente incomodado com o odor e a desorganização do espaço. O fato gerou um novo embate entre os funcionários e a dona do restaurante, evidenciando a falta de autoridade e diálogo na gestão do negócio.
O equipamento, quebrado há cerca de dois meses, estava sendo utilizado indevidamente para guardar mercadorias que haviam acabado de chegar.
Chef dá ultimato para a equipe após se chocar com sujeira na cozinha de restaurante
Após a vistoria, Jacquin reuniu todos os colaboradores para entregar um diagnóstico severo. Embora tenha tido uma primeira impressão positiva, o chef mudou de ideia ao conhecer os bastidores e a execução dos pratos.
Na visão de Jacquin, o restaurante não possui identidade de "boteco" e a comida é "muito média". Ele alertou que, caso a proprietária queira salvar o negócio, será necessário um trabalho intenso de reestruturação. "Se você quer fazer um boteco, vai precisar trabalhar, gente. E não vai ser fácil", concluiu o chef.