O restaurante localizado dentro do complexo esportivo Arena Nacional, na Barra Funda, em São Paulo, enfrenta uma crise de eficiência que ameaça a continuidade do negócio. Administrado por Jorge, de 67 anos, e seu filho, Jorginho, de 37, o estabelecimento lida com falta de expertise no setor gastronômico, pratos entregues com erros e uma estrutura física que dificulta o serviço.
Dono desabafa sobre não conseguir segurar clientes no restaurante Arena Nacional
Embora os proprietários possuam experiência nas áreas de economia e finanças, ambos admitem que o ramo de restaurantes é um território desconhecido. Jorge, ex-atleta com pós-graduação em marketing esportivo, confessa que o setor de bar e alimentação se tornou seu "grande pesadelo". Ele afirma não conseguir segurar os clientes após as partidas de beach tennis e futebol que acontecem no local.
Um dos principais problemas é a distância entre a cozinha e o bar, o que faz com que os pedidos demorem e cheguem frios às mesas. Além disso, a falta de entrosamento da equipe resulta em lançamentos de pedidos errados, gerando um ciclo de problemas entre os funcionários. "Na hora que chega, ninguém sabe onde é o problema e todo mundo se culpa", desabafa Jorginho.
Proprietário prevê confusão entre pai e Jacquin nas gravações de Pesadelo na Cozinha
A rotina no local é marcada por tensões. Jorge demonstra irritação constante com a qualidade da comida entregue pela equipe. "Não adianta fazer correndo se é para entregar mal feito", critica o proprietário, que cobra mais profissionalismo dos colaboradores.
A chegada de Erick Jacquin é vista com esperança e receio. Enquanto Jorginho acredita que o "olho clínico" do chef francês pode dar um upgrade no cardápio e colocar ordem na casa, há uma preocupação com o temperamento do pai. "Se o Jacquin for dar muito palpite que o Jorge não concorda, vai dar atrito", prevê o filho.