Como fazer mousse de chocolate? Aprenda receita de Dodô no MasterChef

Mesmo fazendo mousse pela primeira vez, Dodô recebeu uma chuva de elogios no MasterChef Celebridades da última terça-feira (06). O cantor teve o desafio de preparar a sobremesa favorita de uma das suas adversárias, e acabou ficando com o doce escolhido por Valesca Popozuda.

Dodô preparou uma mousse de chocolate com farofa de amêndoas. O cantor dispôs a sobremesa em um prato em forma de quenelles. Helena Rizzo começou a avaliação elogiando a leveza do doce. "A textura está boa, aerada, intensa", descreveu a jurada do talent show.

Jurado convidado da prova, o chef confeiteiro Diego Lozano também não poupou elogios a Dodô. “Sua alegria é contagiante, e acho que, no sabor, fica muito claro o quanto de prazer você teve ao fazer isso. É uma mousse com textura de profissional", declarou o jurado do MasterChef Confeitaria.

Apesar de não ter ganhado o desafio, Dodô se emocionou com os elogios e foi um destaque positivo da prova, subindo ao mezanino. Quer aprender a fazer uma mousse perfeita, mesmo sem nunca ter feito a sobremesa? Confira o passo a passo abaixo:

Mousse de chocolate com farofa de amêndoas

Ingredientes

• 3 claras
• 2 barras de chocolate 70%
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Amêndoas ou castanhas a gosto

Modo de preparo

Mousse de chocolate: bata as claras em neve na batedeira até que fiquem bem firmes e reserve. Em seguida, derreta as barras de chocolate em banho-maria, mexendo suavemente até obter uma textura lisa. Com o chocolate já derretido, adicione o creme de leite e misture bem para formar um creme homogêneo.

Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de chocolate, garantindo que a mousse fique aerada. Por fim, leve à geladeira e deixe descansar até que esteja completamente gelada e firme.

Crocante de amêndoas: coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo, derretendo-o até que se transforme em uma calda dourada. Junte as amêndoas e misture bem para que fiquem totalmente caramelizadas. Retire do fogo e reserve, deixando esfriar completamente — se estiver com pressa, pode levar à geladeira por alguns minutos. Assim que o caramelo estiver frio e rígido, bata as amêndoas no mixer até atingir a textura de uma farofa crocante.

Montagem e finalização: na hora de servir, faça a montagem da mousse em um prato, moldando-a no formato de quenelle (forma oval feita com duas colheres) para um visual mais sofisticado. Para finalizar com chave de ouro, polvilhe a farofa de amêndoas crocante por cima de toda a sobremesa.