Massa em 30 minutos: confira receita que conquistou os jurados do MasterChef

Antes de enfrentarem a prova de eliminação do MasterChef Profissionais desta terça-feira (24), os cozinheiros passaram por uma prova de pressão. Nela, eles tiveram 30 minutos para fazer um prato afetivo com uma massa. Bárbara foi a campeã da dinâmica ao apresentar um fideuá de camarão e lula.

De origem espanhola, o fideuá é semelhante à paella, mas leva macarrão no lugar do arroz. Em entrevista ao Band.com.br, Bárbara explicou que o fideuá é presença confirmada no Dia das Mães da sua casa. "Minha mãe adora frutos do mar, e os meus filhos, embora eles sejam muito pequenininhos, adoram camarão", conta.

Devido ao ponto perfeito do macarrão e à memória afetiva emocionante de Bárbara, os jurados elegeram seu prato como o melhor da prova de pressão. Para fazer esse prato, sua dica é tostar o macarrão após seu cozimento. "Fica mais difícil de perder o ponto, então ele fica mais rígido e não fica molenga", explica a chef.

Além de ser uma receita super deliciosa, ela leva apenas 30 minutos para ficar pronta! Confira o passo a passo abaixo:

Fideuá de camarão e lula

Ingredientes:

Massa

Sal a gosto

1 xícara de macarrão nº 3

1 colher de sopa de azeite

6 unidades de camarões G (reserve as cascas para o caldo)

2 unidades de lulas

1/2 unidade(s) de pimentão vermelho

1/3 unidade(s) de cebola picada

1 unidade de tomate ralado sem sementes

1 grama de açafrão espanhol

1 colher de café de páprica defumada

4 fatias de presunto parma

Caldo

6 cascas de camarão

Aparas de lulas a gosto

Aparas de cebola (sobras dos cortes)

Aparas de pimentão vermelho (sobras dos cortes)

Aparas de tomate (sobras dos cortes)

1 punhado de pistilo de açafrão

500 ml de água

Aioli de páprica e limão

2 unidades de gemas

1 colher de café de páprica picante

1/2 unidade de limão (suco)

1/2 xícara de chá de óleo

Modo de preparo

Leve o presunto parma para assar no forno até que fique crocante. Enquanto isso, prepare o aioli: leve os ingredientes secos a um mixer e comece a misturar, adicionando óleo aos poucos até dar o ponto. Reserve. Quebre o macarrão e toste na frigideira. Em seguida, toste a casca do camarão com as aparas de vegetais e cubra com água. Adicione o pistilo de açafrão e deixe cozinhar.

Em uma frigideira quente, coloque o pimentão, a cebola e o tomate ralado. Deixe refogar até concentrar e virar uma pasta. Adicione a páprica e entre com o macarrão. Mexa e adicione o caldo coado, mexendo sempre até que fique cremoso. Finalize com o aioli e o crisp de presunto parma. Sirva em uma panela aquecida.