Miguel encara MasterChef como desafio profissional: "Quero ser melhor"

Miguel Fernandez é um dos cozinheiros do elenco da 6ª temporada do MasterChef Profissionais. Com seu histórico cosmopolita e passagens pela gastronomia da Argentina, da Espanha e do Brasil, ele chega à competição gastronômica com o objetivo de testar os próprios limites e disputar o prêmio.

Filho de mãe argentina, que morou um período no Brasil, e pai chileno, mas que cresceu na Espanha, Miguel foi influenciado por diversas culturas. Ele foi concebido na Espanha, nasceu em Nova Friburgo, no distrito de São Pedro da Serra, e se mudou ainda cedo para a Argentina, onde cresceu na capital, Buenos Aires. Durante a infância, costumava passar períodos de viagem entre a serra fluminense e a capital argentina.

Da formação acadêmica à experiência internacional

O interesse pela culinária surgiu ainda na infância, impulsionado pelo hábito de apreciar a gastronomia e pelo objetivo de escolher uma ocupação que permitisse viajar. Sendo assim, Miguel decidiu cursar duas graduações: marketing digital e técnico superior em gastronomia.

Durante o período acadêmico em Buenos Aires, o cozinheiro conciliava os estudos diurnos com o trabalho noturno no bufet de um colégio. Após a formatura, atuou em um hotel em Bariloche, no sul da Argentina, e realizou trabalhos em grandes eventos na Espanha, no Brasil e no território argentino, atendendo a públicos que variavam de 300 a 1.300 pessoas.

Há um ano e meio, o profissional retornou em definitivo ao Brasil. O plano inicial envolvia apenas a execução de um evento no Rio de Janeiro, mas a identificação com a capital fluminense definiu a permanência. Em solo carioca, atuou no Venga!, restaurante em Ipanema focado na culinária espanhola, e no Lasai, estabelecimento estrelado em Botafogo.

Metas no MasterChef Profissionais

A entrada no MasterChef Profissionais exigiu reflexão prévia de Miguel. Acostumado a ambientes operacionais com profissionais de formação tradicional, o cozinheiro considerou a mudança de ambiente uma quebra de rotina, mas optou pela inscrição para acelerar seu aprendizado.

“Acho que, para ser cozinheiro, você tem que colocar desafios na carreira. E isso daqui, para mim, é um desafio bem grande, bem, bem grande”, afirma o participante.

O competidor ressalta o espírito competitivo e a vontade de aperfeiçoamento técnico durante as provas. “O que eu quero é ser melhor. E para isso eu tenho que estudar, eu tenho que aprender, eu tenho que trabalhar, eu tenho que estar focado. E seria maneiro ter esse troféu em casa, na real”, brinca.