O que é Baked Alaska? Doce volta ao MasterChef após causar pânico em 2021

Os competidores do MasterChef Brasil enfrentam o temido Baked Alaska nesta terça-feira (15), no 17º episódio da temporada. A sobremesa de alta complexidade técnica serve como o desafio eliminatório que vai definir os participantes classificados para o top 5 da edição.

Antes de encarar o doce na etapa de eliminação, os cozinheiros disputam a primeira prova da noite com receitas autorais inspiradas nos menus dos três jurados: Erick Jacquin, Helena Rizzo e Henrique Fogaça. Quem não subir direto ao mezanino encara a sobremesa na disputa decisiva.

O que é o Baked Alaska

O clássico da confeitaria destaca-se pelo contraste entre calor e frio extremo. O doce leva uma base de bolo, como pão de ló ou génoise, recheio de sorvete e uma cobertura integral de merengue, geralmente do tipo italiano.

A finalização é feita no maçarico ou de forma flambada para tostar o merengue. A estrutura exige velocidade e controle térmico rigoroso do competidor, evitando que o calor derreta o sorvete na bancada.

Desespero e eliminação na temporada de 2021

A sobremesa surgiu no programa originalmente no oitavo episódio da oitava temporada, exibida em 2021, em um desafio marcado pelo desespero dos cozinheiros. Na época, Luiz superou o receio com doces e venceu a prova com uma versão de chocolate e amêndoas. Amanda, Pedro e Ana também ganharam elogios e subiram ao mezanino.

O vencedor prova admitiu o impacto de superar aquele desafio. "Ganhar essa prova foi a maior superação da minha vida. Não sou de confeitaria e o que tenho mais medo no MasterChef é fazer doce. E a minha primeira prova de doce foi essa, a mais difícil do programa. Meu único alívio quando entreguei meu Baked Alaska foi ver que todo mundo estava tão perdido quanto eu", afirmou Luiz.

Na mesma noite, o doce provocou a saída de Juliana A. da competição culinária. O sorvete não firmou a tempo e o prato desmanchou na apresentação aos chefs, resultando na eliminação da participante, que chorou no chão de cozinha, em uma das cenas mais dramáticas da história do reality.

A cozinheira atribuiu o resultado negativo a falhas operacionais. "Meu sorvete não ficou consistente, mas o sabor estava incrível. Não soube usar a máquina e tive problema com os equipamentos", explicou Juliana A., ao lamentar a decisão dos jurados.

Relembre caos do episódio com Baked Alaska em 2021