Lays Fernandes explicou técnica usada por Samira
Reprodução/Instagram/@heylaysfernandes/Globo
A participante Samira, do "BBB 26", viralizou nas redes sociais ao fazer um estrogonofe com caldo de pão, água e rapadura. O que para muitos parecia uma 'gororoba', é na verdade uma técnica de cozinha conhecida.
Lays Fernandes, campeã do MasterChef Brasil 9, explicou nas redes sociais que o prato na realidade leva uma técnica antiga na culinária. "Isso é uma técnica de cozinha real. É uma técnica para engrossar os preparos, é o mesmo princípio do roux ou slurry, que você mistura amido de milho com água para engrossar o molho", diz.
No caso de Samira, ela usou pão, que tem amido e água para criar um molho e colocar no frango. A rapadura pode ser usada como um tempero, ou até para ajudar a dar cor de estrogonofe. "Essa técnica é usada em vários pratos, como o Ajoblanco, que é uma sopa de amêndoas e alho, o molho romesco também. E eu gosto muito de usar para engrossar o caldo do picadinho", diz Lays.
Receitas de estrogonofe (sem pão)
Se quer comer um estrogonofe de verdade e sem precisar usar pão para engrossar o caldo, o Band Receitas reúne diversos tipos de estrogonofe. Assim, diferente de Samira, fazer um prato digno de VIP.