Como calcular a carne e a bebida pro churrasco perfeito? Veja dicas

Nada como o cheirinho de uma deliciosa carne assada, não é mesmo? O feriado chegou e, se tem algo que combina com esses dias de descanso, é reunir amigos e familiares para um delicioso churrasco.

Se engana quem acha que fazer assados saborosos precisa ser um pesadelo para as finanças ou exigir horas na cozinha. Com um guia de churrasco completo, e um bbom planejamento, é possível acertar na quantidade da carne, evitando faltas ou desperdícios, e fazer um churrasco bom sem estourar o orçamento do mês. Quem mostra isso é o chef Dalton Rangel, no ‘Especial Churrasco’, em vídeo no canal do Youtube do Band Receitas, que deu dicas preciosas sobre como calcular a quantidade de proteína por pessoa e o que comprar para não faltar comida e servir bem os convidados. Confira:

Como calcular a quantidade de carne por pessoa no churrasco?

Para um churrasco com até 3 horas de duração:

O ideal são 250 gramas de proteína por pessoa. Ou seja: se você vai receber quatro pessoas em casa, um quilo de picanha é perfeito. Fora isso, a refeição fica completa com linguiça, pão de alho, queijo coalho, vinagrete e arroz.

Para um churrasco longo, com mais de 3 horas:

Se os convidados vão passar o dia inteiro em casa e você pretende fazer várias rodadas de churrasco, o mais recomendado é comprar 500 gramas de proteína. Ainda assim, é importante continuar servindo os acompanhamentos, como queijo coalho, e outros tipos de carne, como frango ou peixe. Confira mais dicas no vídeo.

Como fazer um churrasco bom e barato?

O erro mais comum é acreditar que um bom churrasco depende exclusivamente de cortes nobres e caros, como a picanha ou o filé mignon. O segredo para economizar tempo e dinheiro é apostar em carnes versáteis e de rápido cozimento. Cortes como a fraldinha, a maminha e a bananinha bovina são excelentes alternativas, respondendo muito bem ao fogo e custando bem menos. Além disso, a sobrecoxa de frango e a linguiça artesanal são opções baratas, agradam a todos e assam rapidamente, garantindo que ninguém fique esperando com fome.

Como fazer acompanhamentos que rendem?

Os acompanhamentos são os grandes aliados da economia e da praticidade. Em vez de pratos complexos que exigem muito tempo de fogão, invista em acompanhamentos clássicos, como a farofa de feijão fradinho , que rendem muito e são preparados em poucos minutos. Um bom vinagrete, uma farofa caprichada com manteiga e bacon, e o tradicional pão de alho cumprem muito bem o papel de saciar os convidados. O arroz branco e uma salada de maionese simples também ajudam a encorpar a refeição, fazendo com que a carne renda muito mais e o custo por pessoa caia drasticamente.

Como dinimuir o tempo de preparo do churrasco?

Para que o churrasco flua sem estresse, a organização prévia é fundamental. Acenda o carvão com antecedência para formar aquela camada de brasa perfeita e uniforme antes mesmo de colocar a primeira peça na grelha. Cortar os acompanhamentos e deixar as carnes porcionadas antes de acender o fogo evita o vaivém entre a cozinha e a churrasqueira, permitindo que você aproveite o momento em vez de ficar preso ao trabalho.

6 receitas da Band para um churrasco de feriado perfeito

Ancho ao molho de mostarda e alho negro com batatas fritas

Bife de tira grelhado com maionese de batata e aspargos grelhados

Churrasco argentino com bife de chorizo

Churrasco de contrafilé com arroz, vinagrete e farofa

Picanha com farofa de bacon e vinagrete de abacaxi

Picanha grelhada com farofa de banana-da-terra