Experimente um crème brûlée de limão-siciliano e se encante com o sabor

O crème brûlée é uma daquelas sobremesas que impressionam pela simplicidade dos ingredientes e pela elegância do resultado. A combinação de creme com uma fina camada de açúcar caramelizado por cima virou sua marca registrada.

Nesta versão, o clássico ganha uma releitura cítrica, com limão-siciliano. Apesar da aparência sofisticada, a receita leva poucos ingredientes e pode ser preparada em casa sem grandes complicações.

O segredo está na textura do creme

O preparo começa com o aquecimento do creme de leite fresco em fogo médio. Em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro e as gemas, que devem ser incorporadas quando o creme ainda estiver morno. Esse cuidado é importante para evitar que os ovos cozinhem rápido demais e formem grumos na mistura.

O creme deve ser mexido até engrossar levemente, até atingir uma consistência semelhante à de um mingau ralo. Depois, é importante passar a mistura por uma peneira para retirar as raspas e deixar a textura bem lisa e delicada.

O creme vai ao forno em banho-maria, com água quente na assadeira. O cozimento deve ser lento, por aproximadamente uma hora e meia, até que as bordas estejam firmes. Depois de assado, é necessário deixar esfriar antes de levar à geladeira por cerca de seis horas.

A casquinha de açúcar é indispensável

A parte mais divertida do crème brûlée vem na hora de caramelizar. Com o creme já frio, basta espalhar uma camada uniforme de açúcar refinado sobre o doce e utilizar um maçarico culinário para derretê-lo até formar uma película dourada e crocante. O segredo é movimentar a chama com cuidado para caramelizar o açúcar por igual.

Ingredientes

• 3 xícaras de chá de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de raspas de limão-siciliano
• 7 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• 6 gemas de ovo
• Suco de 1 limão-siciliano
• ½ colher de chá de essência de baunilha
• Açúcar refinado a gosto para caramelizar