Frango recheado com molho de pimentão é opção econômica para ceia de Natal

Contagem regressiva! O fim do ano está chegando e, com ele, o Natal e o Ano Novo. No Brasil, ambas as datas são sinônimos de mesas decoradas e jantares fartos com amigos, em família e até mesmo sozinho.

Quem tem pouco tempo em dezembro pode apostar em receitas simples que não exigem horas de forno. Trocar as grandes aves tradicionais, como o peru suculento ou o chester recheado, por opções simples garante economia para a festa sem abrir mão do sabor.

A receita de frango recheado com quibe de abóbora e molho de pimentão, feita pelo chef Bruno Hashimoto, traz uma combinação surpreendente. O frango recheado ganha um acompanhamento equilibrado com o quibe de abóbora e tem um toque agridoce que combina perfeitamente com o molho de pimentão. Aprenda a fazer:

Frango recheado com quibe de abóbora e molho de pimentão

Ingredientes

Frango

• 2 peitos de frango abertos em formato de manta sem pele e sem ossos
• 1 xícara de ricota amassada
• 4 folhas de couve-manteiga sem talos
• Ervas frescas (tomilho, alecrim ou salsinha) a gosto
• Azeite para dourar a gosto

Quibe de abóbora

• 2 xícaras de trigo para quibe hidratado
• 2 xícaras de abóbora cabotiã ou abóbora moranga cozida e amassada
• 1 cebola pequena picada
• 1 pão amanhecido hidratado no leite
• Coentro a gosto
• Azeite para untar a forma

Molho de pimentão

• 2 pimentões vermelhos grandes
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã ou suco de limão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Acompanhamento

• 1 xícara de coalhada fresca

Modo de Preparo

Molho de pimentão: leve os pimentões ao forno até que a pele esteja bem tostada. Retire a pele, bata no liquidificador com alho, azeite e vinagre ou suco de limão. Tempere a gosto e reserve.

Quibe de abóbora: misture o trigo já hidratado com a abóbora amassada, a cebola picada, a hortelã e a salsinha. Ajuste o tempero com sal e azeite. Coloque a mistura em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 180°C, assando por cerca de 30 a 35 minutos.

Balotine de frango: tempere o peito aberto e disponha uma folha de couve ao longo do frango. Tempere a ricota com ervas e pimenta-do-reino e distribua sobre a couve. Enrole no formato de rocambole e envolva firmemente com papel-filme, formando um cilindro.

Cozinhe em caldo de frango ou de legumes, mantendo abaixo do ponto de fervura, por 15 a 18 minutos. Retire o papel-filme, sele em frigideira com azeite e finalize dourando todos os lados.