Fudge de chocolate com cranberry pode durar até 3 meses no freezer

Fácil de preparar e versátil na hora de combinar sabores, o fudge é uma opção para quem busca um doce elegante para festas, aniversários e outras ocasiões especiais. A base leva chocolate branco e leite condensado, com toque especial de xarope de rosas e cranberry desidratado.

Chocolate e leite condensado são a base da receita

Para preparar o fudge, são necessários 600 gramas de chocolate branco de boa qualidade, 395 gramas de leite condensado, uma pequena quantidade de xarope de rosas para aromatizar e cranberry desidratado picado a gosto. A escolha do chocolate faz diferença no resultado, por isso a recomendação é utilizar um produto puro, à base de manteiga de cacau.

O preparo começa com o derretimento do chocolate em uma panela, em fogo médio e com atenção para que não queime. Também é possível utilizar o micro-ondas. Quando o chocolate estiver derretido, o leite condensado é acrescentado e misturado até formar uma massa. A mistura entre os dois ingredientes faz com que adquira consistência, sem a necessidade de longos períodos de cozimento.

Na sequência, o xarope de rosas é adicionado. Depois de incorporar o ingrediente, basta misturar o cranberry desidratado picado. Se você não gostar da fruta, pode ser substituída por outras opções, como damasco picado ou uvas-passas.

Geladeira ajuda a firmar a massa

A massa deve ser coberta com filme plástico antes de ir à geladeira por aproximadamente 40 minutos, tempo suficiente para firmar.

Depois de refrigerado, o fudge pode ser desenformado e cortado com cortadores de biscoito em formatos redondos, ovais ou quadrados. As sobras também podem ser reaproveitadas: basta reuni-las, amassar e moldar novamente, evitando desperdícios.

Dicas para variar a receita

A receita também permite diferentes combinações de ingredientes. Com chocolate ao leite, por exemplo, é possível acrescentar 1/2 xícara de castanhas. Damasco, uvas-passas e outras frutas desidratadas também funcionam bem.

Outra possibilidade é substituir o xarope de rosas por xarope de groselha. Para versões com chocolate ao leite ou amargo, você também pode substituir com castanhas e outros ingredientes.

Rendimento e armazenamento

Com 600 gramas de chocolate e 1 caixinha de leite condensado, a receita rende aproximadamente 70 unidades, dependendo do tamanho e do formato dos cortes. Por isso, é uma alternativa interessante tanto para servir em casa quanto para quem trabalha com encomendas de doces.

É possível congelar a placa de fudge, bem embalada em filme plástico, por até três meses. Depois de cortados e decorados, os doces podem ser organizados em caixas para eventos, desde que sejam armazenados respeitando as recomendações de conservação dos ingredientes utilizados.

Ingredientes

• 600 g de chocolate branco puro (à base de manteiga de cacau)
• 395 g de leite condensado (1 caixinha)
• Xarope de rosas a gosto
• Cranberry desidratado picado a gosto