Onigiri: comida afetiva nipônica vira tendência em SP; saiba onde comer
O onigiri ocupa um lugar bastante afetivo na minha vida. Como neta de japoneses, cresci vendo minhas tias preparando o típico bolinho triangular de arroz para
Onigiri virou tendência e conquistou público geral
Amar Preciado/Pexels
O onigiri ocupa um lugar bastante afetivo na minha vida. Como neta de japoneses, cresci vendo minhas tias preparando o típico bolinho triangular de arroz para as celebrações familiares. Lembro de comer a versão mais simples possível, feita somente com gohan temperado com sal.
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Por isso, me encho de orgulho ao ver que o onigiri expandiu as fronteiras da cozinha nipo-brasileira e caiu no gosto do público geral. Sua praticidade permite que ele seja degustado em qualquer ocasião, inclusive quando não há tempo para se sentar à mesa. Além de tudo, ele é versátil e vai bem com uma infinidade de recheios.
Como fazer onigiri?
Como disse, o onigiri é um bolinho japonês de arroz moldado em formato triangular. Ele é feito com o gohan, que é o arroz japonês cozido. Esse arroz é diferente do shari, usado em sushis e que leva outros ingredientes, como o vinagre e o saquê.
O onigiri pode ser consumido puro, acompanhado ou não por uma folha de alga nori, ou recheado. Entre os recheios mais tradicionais estão atum com maionese, salmão e umeboshi (ameixa em conserva). Na infância, inclusive, eu costumava comer a versão com hanaumê — uma versão nipo-brasileira do umeboshi feita com folhas de hibisco.
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No Melhor da Tarde, o chef Bruno Hashimoto ensinou como fazer o onigiri recheado com atum e maionese, que leva o nome de onigiri tsuna mayonezu. Essa é uma excelente opção para quem está com vontade de comer comida japonesa, mas quer algo fácil, prático e barato. Clique aqui e confira a receita completa.
Onde comer onigiri em São Paulo?
No Japão, é muito comum encontrar onigiri sendo vendido nos mercados. No Brasil, sobretudo em São Paulo, isso também já é uma realidade. Mas se você quiser ir além e conhecer combinações inusitadas dessa iguaria, confira abaixo lugares onde é possível encontrar o prato na capital paulista.
Casa Aguiko
Na Casa Aguiko, o cliente encontra desde o tradicional onigiri feito somente com o gohan temperado até as versões recheadas com salmão e porco. Há ainda o onigirazu, onde o onigiri ganha mais uma camada e praticamente se transforma em um sanduíche. Entre as opções de recheio estão camarão, tofu frito e tonkatsu (porco à milanesa).
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Kokimo Food
No Kokimo Food, há uma infinidade de recheios de onigiri a serem provados, como salmão grelhado, atum com maionese, shimeji, costela com missô, frango frito coreano e frango teriaki. O onigiri vem envolto em plástico, em uma embalagem prática para levar a iguaria para casa.
Hi Poke
Comandado pelo chef Ravi Leite, ex-participante do MasterChef Profissionais, o Hi Poke expandiu seus negócios e incluiu o onigiri no cardápio. Entre os sabores estão salmão, Tuna Mayo, Spicy Tuna, Rock Shrimp, Pork Kimchi e Shimeji.
Kinkan Flagship
Comandado por Aurelia Sato, o Kinkan Flagship oferece, para além das opções de combinados e bentôs, sabores de onigiris. Além da versão tradicional com gohan há as opções recheadas com salmão grelhado, umeboshi e alcaparras, berinjela, mix de cogumelos e karaage teriaki.
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Oni Omu
O Oni Omu conta com a maior variedade de sabores da lista — ao todo, são 17 versões de onigiris, entre sabores tradicionais e opções especiais. Entre os destaques estão os recheios de rabada braseada com agrião, edamame com wasabi, tempurá de vieira, frango agridoce com molho tártaro e mix de castanhas com missô.
Oni Oniguiri
Quer comer onigiri sem sair de casa? O Oni Oniguiri opera somente por delivery e conta com seis sabores em seu cardápio: salmão com cream cheese e cebolinha, spicy tuna, ebi mayo, frango teriaki, kimchi e salmão skin.