Quais os tipos de café? Conheça os sabores que vão bem além do extraforte

O dia 1º de outubro é marcado pelo Dia Internacional do Café, data marcada pela Organização Internacional do Café para celebrar o grão e a bebida que é paixão mundial. Aqui no Brasil a paixão é tão grande, que temos outra data que celebra o café: 24 de maio, que marca o início da colheita do grão.

O Brasil é tão apaixonado por café, que é o maior produtor e exportador do grão no mundo e também é um dos que mais consome a bebida, que está presente em todos os lares brasileiros. Mas você sabia que o café vai bem além daquele extraforte que você encontra em padarias e mercados?

A Abic, Associação Brasileira da Indústria de Café, tem cinco categorias de café, que mudam a experiência de tomar a bebida. Aqui no Brasil, são produzidos cafés dos tipos Especial, Extraforte, Gourmet, Superior e Tradicional. Mas o que é cada um deles? O Band Receitas te explica.

Café Extraforte

O mais vendido em mercados e comercializado em padarias, o café Extraforte tem doçura baixa, amargor alto e é intenso, com torra média a escura. A bebida, segundo a Abic, tem uma intensidade e notas de queimado, defumado ou cinzas, por conta da torra do café.

Café Tradicional

Também amplamente vendido em mercados, o café Tradicional tem doçura baixa, acidez baixa e o amargor moderado a alto. A bebida deve ter no mínimo notas de amadeirado, chocolate, especiarias e tostado.

Café Superior

Um pouco mais suave que o Extraforte, o café Superior tem uma intensidade moderada de notas de amadeirado, cedro ou carvalho, amendoado ou castanhas, caramelizado, chocolate, frutado e torrado. A doçura dele é moderada, com acidez também moderada e amargor mais suave.

Café Gourmet

Com preço um pouco mais elevado do que o Superior e o Extraforte, o Gourmet é uma boa opção para quem quer tomar uma bebida mais leve e menos amarga. O café Gourmet tem doçura moderada a alta, acidez mais moderada e amargor baixo. Nela, a Abic aponta que não tem sabores de azedo, terroso ou torrado.

Café Especial

O café especial, segundo a Abic, é um café que tem doçura alta a muito alta, com acidez moderada e amargor baixo. Ela é qualificada pelas notas descritivas e deve ter uma nota intensa de amadeirado, caramelo, castanhas ou frutado. Nele, é preciso estar ausente notas de curral, azedo, borracha, queimado, defumado, mofo e sem tantas impurezas.

Como fazer o café perfeito?

Café bom é resultado de atenção aos detalhes. Um dos erros mais comuns é ferver demais a água. Quando ela passa do ponto ideal, acaba queimando o pó, principalmente nos cafés de grãos selecionados ou moídos na hora, deixando a bebida amarga. O ideal é usar a água logo antes de ferver, quando começam a surgir pequenas bolhas.

Outro ponto essencial é respeitar a proporção entre café e água. Cada tipo de café tem sua própria intensidade e características, mas você pode utilizar a medida de 10 gramas de café para cada 100 ml de água. A partir dessa proporção, o ajuste deve ser feito de acordo com o seu gosto pessoal.