Quiche é opção rápida e deliciosa para o almoço de domingo; aprenda a fazer

Domingo pede um almoço gostoso e fácil, seja para reunir a família ou curtir ao lado dos amigos. E se você é uma daquelas pessoas que adora uma boa quiche em qualquer refeição, não pode deixar de testar a versão com frango e queijo, feita pelo Time Azul, sob o comando da participante Taís, no MasterChef Brasil 2026.

Rápida de fazer, e muito recheada, a quiche já ocupou um lugar de destaque nos cafés e almoços descomplicados, frequentemente acompanhada por uma salada fresca. Esta deliciosa torta de frango pode ser feita em duas versões: com uma massa quebrada ou folhada e recheada com muitos sabores, conforme a sua preferência, se adaptando facilmente ao que há disponível na geladeira.

Queijos variados, frango desfiado que sobrou de outra refeição ou legumes já preparados podem se transformar em recheios, bastando apenas cozinhar ou refogar. Veja como:

Quiche de frango com queijo e decoração de tomates

Ingredientes

Massa

• 300 grama(s) de farinha de trigo
• 150 grama(s) de manteiga gelada cortada em cubos
• 2 ovos
• 1 colher(es) de café de sal
• 1 gema para pincelar

Recheio de frango

• azeite de oliva a gosto
• 1 cebola cortada em pedaços pequenos
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 4 dente(s) de alho picado
• 4 colher(es) de sopa de extrato de tomate
• 600 grama(s) de peito de frango
• água o suficiente para cobrir e cozinhar o peito de frango
• 100 grama(s) de bacon picado
• 1/2 cebola cortada em brunoise
• 3 dente(s) de alho picados
• 1/2 lata(s) de milho verde
• 80 grama(s) de azeitonas em rodelas
• 1 pacote(s) de requeijão tipo catupiry
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Creme de queijo

• 80 grama(s) de manteiga
• 50 grama(s) de farinha de trigo
• 500 ml(s) de leite
• 150 grama(s) de queijo parmesão ralado
• noz-moscada a gosto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Massa: coloque no processador a farinha de trigo, o sal e a manteiga gelada em cubos. Use a função pulsar algumas vezes até obter uma farofa úmida com textura parecida com areia grossa. Acrescente os ovos e pulse novamente apenas até a massa começar a se unir. Evite processar demais para não desenvolver o glúten. Transfira a massa para uma bancada e aperte delicadamente com as mãos até formar uma massa uniforme sem sovar. Embrulhe em plástico-filme e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Após o descanso, abra cerca de dois terços da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma. Acrescente o recheio já frio, cubra com o restante da massa, feche bem as bordas, pincele com gema e asse em forno preaquecido a 180 °C até dourar.

Recheio de frango: em uma panela de pressão, doure a cebola picada em pedaços pequenos, a cenoura e os 4 dentes de alho picados no azeite de oliva. Acrescente o peito de frango, o extrato de tomate e cobrir com água. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão. Retire o frango, desfie e reserve. Em outra panela, doure o bacon, adicione a meia cebola em brunoise e os 3 dentes de alho picados no azeite. Junte o frango desfiatode volta, o milho, a azeitona e o requeijão cremoso. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino e misture bem antes de rechear.

Creme de queijo: derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha de trigo e deixe dourar levemente. Acrescente o leite aos poucos e mexa constantemente até engrossar. Adicione o queijo parmesão ralado, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino, misturando até obter um creme homogêneo.