Aprenda a fazer um escondidinho de carne que vai bem no almoço ou jantar

A hora do almoço chegou e você está em dúvida sobre qual prato preparar? Acredite, isso é bastante comum! E a solução é muito simples: aposte em um escondidinho. Eleito o melhor prato do mundo em 2024, essa receita prática e deliciosa consiste em uma base cremosa feita com batata ou mandioca e recheada com opções variadas de carne, queijo, peixe ou frango, que são a escolha perfeita para o almoço a dois ou em família.

Quando se fala em escondidinho, é comum associar a receita aos clássicos de carne moída e frango desfiado. Mas você já pensou em ousar? Para isso, não é necessário fazer combinações mirabolantes, como misturar doce com salgado. A simples reinvenção de um tempero ou preparo garante ainda mais sabor, e na receita assinada pelo chef Edu Guedes, no programa The Chef, do acervo Band, o segredo está em um recheio de carne preparado no formato de carne louca, com bastante salsinha e pimenta, potencializado por uma dose generosa de cachaça.

Bebida comum aos brasileiros, essa aguardente realça e intensifica o sabor da carne. Quer saber como fazer um delicioso escondidinho em casa? Confira o passo a passo completo, abaixo:

Escondidinho de carne louca

Ingredientes

Carne louca

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1/2 cebola
• 1/2 tomate
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de salsinha
• 2 colheres de sopa de pimenta-biquinho
• 2 xícaras de chá de carne louca
• 1/2 xícara de chá de cachaça
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Creme de batata

• 3 xícaras de chá de batata cozida e espremida
• 1 xícara de chá de requeijão
• 1 xícara de chá de creme de leite
• 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Carne louca: em uma panela aquecida com o azeite, refogue a cebola, o tomate e o alho. Adicione a salsinha e a pimenta-biquinho, refogando levemente até liberarem os aromas. Junte a carne louca e a cachaça. Mexa até que o álcool evapore completamente, ajuste o sal e a pimenta-do-reino e transfira a carne para uma travessa refratária.

Creme de batata: em uma panela aquecida, combine a batata cozida e espremida com o requeijão e o creme de leite. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo sempre até obter uma mistura homogênea.

Montagem: espalhe o creme de batata por cima da carne louca na travessa. Cubra com o queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 200°C até gratinar e dourar