No Dia da Coxinha, aprenda 10 receitas deliciosas da Band

A coxinha consolidou-se como um ícone cultural brasileiro e agora ostenta o título de sétima melhor comida da América do Sul, segundo rankings gastronômicos internacionais. O salgado, que nasceu em São Paulo no século XIX para substituir as coxas de galinha servidas à realeza, superou fronteiras regionais. Sua estrutura clássica de massa de batata ou farinha de trigo, recheada com frango desfiado temperado e modelada em formato de gota, garante a textura cremosa por dentro e crocante por fora que conquistou críticos globais.

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Qual é o segredo da coxinha perfeita?

Para uma coxinha perfeita, o segredo reside na proporção entre o caldo e a farinha. Utilize um caldo de frango caseiro bem temperado para cozinhar a massa, mexendo vigorosamente até que ela desgrude do fundo da panela. O recheio deve ser seco e bem desfiado para evitar que o salgado estoure durante a fritura. Após modelar, passe as coxinhas no leite e na farinha de rosca fina. A fritura deve ocorrer em óleo a 180°C, garantindo a cor dourada uniforme e a integridade da estrutura.

Coxinha é eleita 7ª melhor comida da América do Sul; saiba a primeira

Embora a coxinha ocupe uma posição de destaque, a primeira colocação da lista é ocupada pelo asado argentino. A técnica de churrasco, que prioriza cortes bovinos assados lentamente em brasa de madeira ou carvão, é considerada a expressão máxima da culinária do continente. No ranking, o Brasil também marca presença com a picanha, frequentemente disputando o topo com o prato vizinho.

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