O molho de tomate mais simples, e mais surpreendente, que você vai provar

Como uma receita tão simples consegue ser tão especial? O molho de tomate criado por Marcella Hazan é prova de que, muitas vezes, menos é mais na cozinha. Considerada uma das responsáveis por apresentar a verdadeira culinária italiana aos americanos, a autora mudou a forma como massas, molhos e ingredientes frescos passaram a ser preparados nos Estados Unidos.

Aprenda com a chef

A receita do famoso molho surpreende justamente pela praticidade. Em vez do tradicional refogado cheio de etapas, tudo começa com tomates pelados esmagados com as mãos, uma cebola cortada ao meio e generosas porções de manteiga vão juntos para a panela ainda fria. Depois, basta deixar cozinhar lentamente por cerca de 50 minutos, mexendo de vez em quando. O toque da manteiga, incomum para muitos molhos de tomate, traz equilíbrio e uma cremosidade.

A receita ainda ensina uma pequena lição de aproveitamento inteligente na cozinha. A cebola cozida, que poderia facilmente ir para o lixo, pode ganhar nova vida como patê, acompanhando sanduíches, hot dogs ou até uma salada. É aquele tipo de cozinha sem desperdício.

Ingredientes

• 2 latas de tomate pelado
• 1 cebola média cortada ao meio e sem casca
• 100 g de manteiga
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Ervas frescas ou secas a gosto (opcional)

Sugestão para aproveitar a cebola cozida:

• 1 fio de azeite
• Ervas a gosto