Panqueca: aprenda o prato que vai salvar sua semana

Que tal juntar as crianças para um festival de panquecas? Ou quem sabe juntar economia com praticidade e montar marmitas de panqueca para a semana? A Lia, apresentadora virtual do Band Receitas, mostra que, com uma massa básica de panqueca feita no liquidificador, a ordem dos ingredientes, o tempo de descanso e o jeito de espalhar na frigideira fazem toda a diferença para conquistar discos baratos e saborosos.

Comece pelos líquidos

Quem resiste ao cheirinho de panqueca quentinha dominando a cozinha? Essa massa é simples e econômica, mas precisa seguir uma ordem esperta: no liquidificador entram primeiro os líquidos — leite, ovos e óleo — para a farinha não grudar nem empelotar no fundo.

Deixe a massa descansar

Vem então a ciência do descanso. Em vez de despejar a massa direto na frigideira quente, deixe-a repousar por cerca de quinze minutos no próprio liquidificador. É o tempo que a farinha precisa para se hidratar, absorver os líquidos e deixar tudo aveludado, lisinho e muito mais resistente.Não jogar a massa direto na frigideira quente; esse descanso é o que garante discos que não rasgam na hora de virar.

Domine o giro na frigideira

Na hora de ir para o fogão, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com apenas um pinguinho de óleo ou manteiga na primeira fornada. Despeje uma concha da massa no centro e gire rapidamente a frigideira em movimentos circulares, espalhando bem para formar um disco uniforme.

Quando as bordas começarem a desgrudar sozinhas e ficarem douradinhas, passe a espátula e vire com confiança. A massa fica maleável, perfeita para rechear com frango cremoso, carne moída, espinafre, uma versão doce ou o que a imaginação mandar, indo até ao forno para gratinar se você quiser.

Fininha ou mais fofinha?

E aí entra o clássico Fla-Flu das panquecas: você é do time das bem fininhas, quase rendadas, ou prefere uma massa um pouquinho mais grossa e fofinha? Com essa base, basta variar a quantidade de massa na concha para chegar ao ponto que mais agrada à família.

Massa básica de panqueca

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de leite
• 2 ovos inteiros
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 pitada generosa de sal

Modo de preparo

No liquidificador, coloque primeiro o leite, os ovos e o óleo, começando pelos líquidos para evitar que a farinha grude e empelote no fundo. Acrescente a farinha de trigo e o sal, bata apenas até misturar e deixe a massa descansar por cerca de quinze minutos. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, unte levemente na primeira fornada, despeje uma concha de massa no centro e gire a frigideira em movimentos circulares para espalhar. Assim que as bordas soltarem e ficarem douradas, vire com a ajuda de uma espátula e doure do outro lado. Repita até acabar a massa e use os discos para montar panquecas recheadas ao seu gosto.