Saiba transformar doce de leite argentino em sorvete clássico
Você sabe as diferenças entre o doce de leite argentino e o brasileiro? Aprenda como aplicar técnicas e fazer sorvete em casa
Diretamente de uma pausa entre fronteiras, a Argentina surge como cenário e inspiração para falar de um de seus maiores orgulhos gastronômicos: o doce de leite. Mais do que um ingrediente, ele é quase um símbolo nacional, presente em sorvetes, sobremesas e vitrines por todos os lados.
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O doce de leite argentino se diferencia do brasileiro não apenas na textura, mas principalmente no perfil de sabor. A adição de bicarbonato durante o cozimento do leite com açúcar é um dos segredos, responsável pela coloração mais escura, próximo ao caramelo.
A partir do doce de leite é possível fazer um gelato caseiro, daqueles que você saboreia a cada colher. Use creme de leite fresco bem gelado. Bata até ficar aerado, incorporado ao doce de leite neste momento e equilibrado com uma pitada de sal.
Depois de uma noite no congelador, o resultado é um sorvete simples e irresistível.