Saiba como preparar cavatelli com camarão e panceta de maneira fácil

Camarão e panceta podem parecer uma dupla pouco convencional, mas a combinação surpreende justamente pelo contraste entre o fruto do mar e o sabor da carne suína. Nesta receita, os dois ingredientes se encontram com uma massa italiana com um toque final de manteiga, azeite e parmesão.

A preparação utiliza o cavatelli, uma massa tradicional italiana feita manualmente e que é moldada com o próprio dedo. A textura ajuda a envolver o molho e os demais ingredientes. Para quem não encontrar o cavatelli, massas como orecchiette, penne ou parafuso também funcionam muito bem.

O segredo está no ponto dos ingredientes

O preparo começa com a massa cozida em água com sal. Enquanto isso, a panceta é dourada em uma frigideira bem quente. Em seguida, entram o mini milho e a vagem branqueada, primeiro cozida rapidamente em água fervente e depois resfriada em água fria, técnica que ajuda a preservar a cor e a textura.

O camarão é acrescentado mais perto do final. Esse cuidado é importante para preservar sua textura e evitar que fique borrachudo. Depois que os camarões estão dourados, a massa entra na frigideira para se misturar.

A finalização é com manteiga e azeite. O parmesão é acrescentado, apenas para realçar os sabores sem tirar a delicadeza do camarão. Não esqueça a salsinha picada para finalizar de uma forma ainda melhor.

O mini milho pode ser encontrado fresco ou em conserva, enquanto a vagem pode ser substituída com outros vegetais. E, na ausência dos brotos de manjericão, folhas pequenas de manjericão tradicional cumprem bem o papel.