Taça de chocolate com coulis de jabuticaba é perfeita para a ceia de Natal

Nada combina mais com as festividades de fim de ano do que sobremesas deliciosas! Se você está indeciso sobre o que preparar para a sua ceia, seja a de Natal ou a de Ano Novo, o Time Band Receitas traz uma indicação imperdível: uma taça com chocolate e coulis de jabuticaba.

A receita, apresentada por Jesuíno no 7º episódio do MasterChef Brasil 2026, fica pronta em apenas uma hora. O preparo entrega um sabor marcante e uma textura cremosa que promete brilhar na mesa decorada, seja ao lado de um clássico peru, chester recheado, lombo, bacalhau, farofa ou salpicão. Aprenda a receita:

Taça de chocolate com coulis de jabuticaba

Ingredientes

Massa sablé

• 200 ml de farinha de trigo
• 100 gramas de manteiga
• 1 ovo

Coulis de jabuticaba

• 300 gramas de jabuticaba
• 15 gramas de açúcar refinado (dividir da proporção total)
• Àgua o suficiente para cozinhar

Ganache de chocolate branco

• 120 gramas de chocolate branco
• 150 ml de creme de leite (dividir da proporção total)
• 3 claras de ovo
• 5 ml de vinho marsala
• 5 gramas de gelatina sem sabor

Finalização e montagem

• 150 gramas de chocolate 65% cacau
• 15 gramas de castanha-de-caju
• 2 gramas de nozes
• 15 gramas de açúcar refinado

Modo de preparo

Massa sablé: misture a farinha de trigo, o ovo e a manteiga até obter uma massa homogênea. Leve à geladeira por 30 minutos e, após o descanso, abra a massa entre duas folhas de papel-manteiga. Salpique as castanhas-de-caju e as nozes picadas sobre a massa. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos. Retire do forno, espere esfriar, quebre em pedaços e reserve.

Coulis de jabuticaba: coloque as jabuticabas em uma panela com um pouco de água e 15 g de açúcar. Cozinhe até reduzir e, em seguida, passe por uma peneira para obter um molho liso e reserve.

Ganache de chocolate branco: derreta o chocolate branco e misture com 150 ml de creme de leite. Leve à geladeira até gelar. Em seguida, bata as claras em neve e incorpore delicadamente ao chocolate branco gelado. Adicione o vinho marsala, a gelatina sem sabor (hidratada conforme instruções da embalagem) e uma parte do coulis de jabuticaba. Bata com um mixer até incorporar totalmente.

Finalização: derreta o chocolate 65% em banho-maria e faça a temperagem. Utilize o chocolate para estruturar a base ou a taça conforme preferir. Monte a sobremesa intercalando camadas da ganache, o restante do coulis de jabuticaba e a massa sablé crocante.