Aromas de chocolate e café nos vinhos vêm do carvalho, explica especialista
Em entrevista sobre o universo vitivinícola, o especialista Marcelo de Moraes, do Empório Amicci, explicou como os diferentes processos de produção
Em entrevista sobre o universo vitivinícola, o especialista Marcelo de Moraes, do Empório Amicci, explicou como os diferentes processos de produção influenciam os aromas e sabores da bebida. Segundo ele, os vinhos de entrada costumam ser mais frutados e não passam por barricas de carvalho. Já os rótulos superiores ou reservas estagiam na madeira por períodos de 6 a 36 meses, processo responsável por agregar notas olfativas de chocolate, baunilha e café decorrentes do tostado da barrica. Moraes ressalta que o segredo de um bom vinho está no equilíbrio perfeito entre a fruta e a madeira.
Continua depois da publicidade
Para os iniciantes que acreditam não gostar de vinho, o especialista orienta que o segredo é degustar rótulos variados até encontrar o estilo que mais agrada ao paladar. Ele destaca que não é necessário estudar profundamente antes de começar, mas sim provar opções entre brancos, tintos e rosês para desenvolver a percepção sensorial e ganhar "litragem".
Na hora de escolher um rótulo em um restaurante, Marcelo indica que o consumidor converse abertamente com o sommelier. Expressar preferências simples — como gostar de vinhos mais leves, secos, frutados ou encorpados — facilita o direcionamento. Ele acrescenta que não há motivo para vergonha ao estabelecer um limite de preço para a garrafa.
Outro ponto abordado foi a subjetividade da degustação, explicada pela memória olfativa de cada indivíduo. Duas pessoas podem perceber aromas distintos na mesma garrafa por associarem a bebida a lembranças da infância ou a frutas e especiarias registradas no cérebro. Para treinar essa percepção, a dica do especialista é prestar atenção aos aromas das frutas durante as idas ao hortifrúti.
Continua depois da publicidade
O bate-papo também serviu para anunciar a 16ª Feira de Vinhos do Empório Amici, marcada para o dia 23 de outubro. Com o tema "Mosaico", o evento reunirá mais de 140 rótulos e contará com a presença direta dos produtores internacionais. Pela primeira vez realizada em uma sexta-feira, a feira oferecerá harmonização gastronômica e ingressos disponíveis via link no perfil do Instagram do eventoAromas de chocolate e café nos vinhos vêm do carvalho, explica especialista