Açúcar desenvolvido na Unicamp reduz pela metade o impacto da glicose
produto foi criado a partir de estudos com extratos fenólicos encontrados em vegetais
Pesquisadores da Unicamp e do Instituto de Tecnologia de Alimentos desenvolveram um tipo de açúcar natural que reduz pela metade o impacto da glicose no sangue. O produto foi criado a partir de estudos com extratos fenólicos encontrados em vegetais.
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O estudo, desenvolvido ao longo de quatro anos, descobriu que a mistura de pele de amendoim e café verde defeituoso à sacarose de cana de açúcar por meio da cocristalização ajuda o organismo a processar os carboidratos de forma mais lenta.
O produto passou por testes com 25 voluntários, cujo monitoramento da glicemia por duas horas após o consumo comprovou a redução média de 50% na taxa de açúcar no sangue. Segundo a coordenação da pesquisa, o consumo do produto natural impacta minimamente a produção de insulina, auxiliando na preservação da saúde do metabolismo de glicose a longo prazo.
Próximos passos para comercialização
Com os testes concluídos com sucesso, o projeto agora busca o interesse de empresas do setor alimentício para viabilizar a produção e a inserção do novo açúcar no mercado. A inovação promete oferecer uma alternativa segura para consumidores que buscam manter o controle glicêmico sem abrir mão do sabor na rotina.