Guia Michelin 2026: Tuju e Evvai, restaurantes de SP, ganham três estrelas
Distinção máxima na premiação francesa é a primeira para cozinhas da América Latina
Os restaurantes Tuju e Evvai, ambos em São Paulo, tornaram-se nesta segunda-feira (13) os primeiros premiados na América Latina com três estrelas no Guia Michelin. A tradicional honraria francesa foi anunciada em uma cerimônia no hotel Copacabana Palace, no Rio de Janeiro. No Brasil, apenas endereços nas duas maiores cidades do país são avaliados.
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Apenas 154 restaurantes no mundo, além dos dois brasileiros, alcançaram a avaliação de cozinha excepcional dos avaliadores anônimos responsáveis pela distribuição das estrelas. No Brasil, outros três restaurantes mantiveram duas estrelas (excelente), enquanto 19 atingiram uma estrela (requintada). A premiação ainda selecionou as casas com boa relação de qualidade e preço (Bib Gourmand), os restaurantes com preocupação ambiental e os chefes de destaque no cenário nacional.
Em comum nas duas casas com três estrelas, o protagonismo de ingredientes brasileiros. No Tuju, do chef Ivan Ralston, o cardápio muda conforme as estações do ano para privilegiar os produtos mais frescos disponíveis na cozinha. Já o Evvai, comandado por Luiz Filipe Souza, aposta na culinária italiana com requintes tropicais.
Durante a premiação, Luiz Filipe destacou a equipe por trás do restaurante inaugurado em 2017 e falou do reconhecimento que o país alcançou na gastronomia.
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Mantiveram as duas estrelas o D.O.M, do chef Alex Atala, e os cariocas Lasai, de Rafa Costa e Silva, e o Oro, comandado por Felipe Bronze.
Na lista com uma estrela, a única estreia é o Madame Olympe, do francês mais brasileiro da cozinha, o chef Claude Troisgros. O novo restaurante mistura ingredientes nacionais com requinte asiático. Ainda no Rio de Janeiro, foram premiados o Casa 201, Mee, Oteque, Oseille e San Omakase
Já em São Paulo, são 13 as casas com uma estrela: Fame Osteria, Jun Sakamoto, Kan Suke, Kanoe, Kazuo, Kinoshita, Kuro, Maní, Murakami, Oizumi Sushi, Pichi, Ryo Gastronomia e Tangará Jean-Georges.
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A premiação também celebrou três restaurantes com estrelas verde, que mantêm responsabilidade com a cozinha do futuro: A Casa do Porco, Corrutela e Tuju. Enquanto o chef Pedro Coronha foi escolhido como jovem chef. Ele está a frente do Koral, restaurante em Ipanema, no Rio de Janeiro, e que foi reconhecido com uma indicação Bib Gourmand.
Já o melhor serviço de restaurante ficou com o chef Raphael Zanon, da Casa 201. Enquanto a melhor coquetelaria, distinção entregue pela primeira vez no Brasil, foi para Anderson Oliveira, do D.O.M.