Gengibre movimenta a tradição e a gastronomia de Morretes
Veja a história do cultivo no município e como a raiz ganhou espaço em pratos, cachaças artesanais e sorvetes
O gengibre é uma das riquezas da agricultura de Morretes, no litoral do Paraná. Com aroma marcante e sabor picante, a raiz tem uma história que começou na década de 1970 e já levou o município a se tornar referência nacional na produção. No novo episódio do Nosso Litoral, a equipe visita produtores e empreendedores para mostrar como o ingrediente atravessa gerações e conquista espaço também na gastronomia.
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Uma história construída na lavoura
O produtor rural Adriel Cavalli conhece os desafios do cultivo de gengibre. A atividade exige paciência e atenção às condições climáticas, que podem interferir diretamente no trabalho no campo. Em períodos de dificuldade, algumas etapas precisam ser realizadas manualmente.
A trajetória da cultura em Morretes começou na década de 1970. Segundo o técnico do IDR-Paraná, Sebastião Bellettini, o clima do litoral, com temperaturas e chuvas favoráveis, ajudou a transformar o município em um dos principais centros produtores do país nos anos 1980.
Concorrência e desafios na produção
A partir dos anos 2000, o cenário mudou. A entrada de novos concorrentes, como a China e produtores de outros estados brasileiros, contribuiu para a redução da atividade na região.
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Problemas de manejo e a utilização de rizomas com baixa qualidade sanitária também afetaram a produção. Atualmente, o mercado do gengibre cultivado na região é principalmente interno, com comercialização pela Ceasa do Paraná.
Entre as recomendações técnicas para fortalecer a cultura estão a análise do solo, a seleção de mudas de qualidade e a rotação de culturas.
Do campo para a mesa
Além da importância para a agricultura local, o gengibre também ganhou espaço na cozinha. O episódio acompanha o trabalho do restaurante de Luiz Guilherme Peralta, que utiliza a raiz em preparações gastronômicas.
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O roteiro segue até uma cachaçaria artesanal, onde Sadi Poletto apresenta uma combinação com gengibre. Para completar a experiência, Claudia Depine mostra como o ingrediente pode ser utilizado na produção de sorvetes.
Assista ao Nosso Litoral
O programa percorre Morretes para apresentar a história do gengibre, os desafios de quem trabalha na lavoura e a criatividade de empreendedores que transformam a raiz em diferentes sabores.
O Nosso Litoral vai ao ar todo domingo, às 9h30, na programação da Band Paraná.