Dia do Pão de Queijo: veja os segredos da receita artesanal e novos sabores

Nesta segunda-feira (17), o Brasil celebra o Dia do Pão de Queijo, um dos símbolos mais tradicionais da culinária do país. Especialistas no assunto revelam que o segredo para uma massa perfeita — leve, aerada e que não gruda nos dentes — está em um processo totalmente artesanal e no uso de receitas tradicionais de família.

Diferente das opções industrializadas, o pão de queijo autêntico destaca-se por ser livre de glúten, corantes, conservantes ou essências. Essa pureza nos ingredientes garante a textura ideal e permite que a iguaria seja extremamente versátil, ganhando formatos variados como o frito, de liquidificador ou tipo muffin.

Além da versão clássica, os recheios têm conquistado o público. Entre as opções salgadas, fazem sucesso os de pernil, linguiça artesanal, frango caipira e sabor pizza. Para os amantes de doces, as combinações de goiabada com queijo ou doce de leite são as mais pedidas, muitas vezes acompanhadas pelo tradicional chocolate de Minas bem cremoso.

Aprenda a fazer em casa

Confira abaixo as receitas mais criativas e práticas selecionadas dos programas da Band:

1. Pão de Queijo de Liquidificador (Catia Fonseca)

Esta é a opção ideal para quem busca rapidez, ficando pronta em apenas 30 minutos.

• Ingredientes: 1 ½ xícara de polvilho doce, ½ xícara de leite, ½ xícara de óleo, 2 ovos, 1 xícara de parmesão ralado e 1 colher de chá de sal.
• Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo. Coloque em forminhas de cupcake ou pão de queijo e asse a 180°C por 25 minutos.

2. Pão de Queijo Frito (Katleen - MasterChef)

Uma versão crocante e diferenciada que utiliza o queijo canastra meia cura para um sabor autêntico.

• Ingredientes: 80g de polvilho doce, 150g de polvilho azedo, 100ml de leite, 50ml de água, 45ml de óleo, 1 ovo, 150g de queijo canastra e 50g de parmesão.
• Modo de preparo: Escalde os polvilhos com a mistura fervente de leite, água e óleo. Após esfriar, adicione o ovo e os queijos, sove, modele bolinhas e frite em óleo morno até dourar.

3. Muffin de Pão de Queijo Recheado (Edu Guedes)

Perfeito para servir como um lanche completo, permitindo recheios salgados ou doces.

• Ingredientes: 250g de polvilho doce, ½ xícara de leite, ½ xícara de óleo, 3 ovos, 1 xícara de parmesão e 1 colher de sopa de fermento.
• Modo de preparo: Misture os líquidos batidos com os secos, preencha metade de formas de muffin, adicione recheios (como linguiça ou goiabada) e cubra com o restante da massa. Asse por 30 minutos a 180°C.