Papo Educadora conta a história da Toca da Traíra e sua chegada a Campinas
O que começou como um pequeno bar com mesas na calçada, em Volta Redonda, no Rio de Janeiro, se transformou em uma rede de restaurantes especializada em
O que começou como um pequeno bar com mesas na calçada, em Volta Redonda, no Rio de Janeiro, se transformou em uma rede de restaurantes especializada em peixes. Essa é a trajetória da Toca da Traíra, apresentada por seu fundador, Marcos Aurélio, durante uma entrevista ao Papo Educadora.
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No programa, Marcos relembrou o início do negócio, em 1994, quando o cardápio era composto principalmente por traíra sem espinha e lambaris fritos. Com o passar dos anos, o restaurante ampliou as opções e passou a oferecer outros pratos, incluindo o pintado na brasa.
Atualmente, segundo o empresário, a rede consome cerca de cinco toneladas de filé de peixe, o equivalente a aproximadamente 15 toneladas de pescado inteiro. A expansão também levou a marca para diferentes regiões do Rio de Janeiro e, mais recentemente, para Campinas.
Da origem no Rio de Janeiro à chegada a Campinas
Marcos Aurélio, fundador da Toca da Traíra, durante entrevista ao Papo Educadora
Crédito: Reprodução
Marcos Aurélio, fundador da Toca da Traíra, durante entrevista ao Papo Educadora.
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Durante a entrevista, Marcos explicou que a escolha de Campinas para receber uma unidade da Toca da Traíra levou em consideração o potencial econômico da cidade e a oportunidade de instalar o restaurante no Parque Dom Pedro Shopping, na entrada das Colinas.
O empresário também comentou sobre a diversidade do cardápio. Apesar da tradição com peixes de água doce, o restaurante oferece outras opções, como salmão, pescada-amarela, carnes, pratos infantis e alternativas veganas.
Outro assunto abordado foi a origem dos pescados utilizados pela rede. De acordo com Marcos, boa parte do abastecimento vem da região de Belém, no Pará, mantendo a ligação do restaurante com os peixes de água doce.
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Planos para o interior paulista
A expansão da Toca da Traíra também esteve entre os temas da conversa. Marcos afirmou que pretende ampliar a presença da marca no interior de São Paulo, mas destacou que o crescimento deverá acontecer de maneira gradual.
Segundo ele, a prioridade é estruturar a unidade de Campinas, consolidar a equipe e organizar a operação antes de avançar para novos endereços.
Ao longo do episódio, o fundador compartilhou experiências de mais de três décadas no setor gastronômico, desde os primeiros pratos servidos em um bar de rua até os desafios de administrar uma rede de restaurantes.
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Confira a entrevista completa no Papo Educadora e conheça mais sobre a história da Toca da Traíra.